首先,干燥、掰分枣肉不见断丝,好的大枣皮色暗红,颗粒大而均匀、果形短壮圆整,皱纹少,痕迹浅;皮薄核小,肉质厚而细实,甜性足,无酸、苦、涩味者为佳;如果皱纹多,痕迹深,果形凹瘪,则肉质差是未成熟的鲜枣制成的干品。
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