市民在超市选购猪肉 本报记者 吴文兵 摄
意料之外的持续价跌
5月，大小养殖企业失望地发现，生猪价格并未按多年来的规律，在这个时间段出现反弹。相反，自5月中旬以来，价格反而有加速下滑的趋势。
省畜牧部门监测显示，春节后，全省活猪价格总体呈下降趋势。 3月底，全省活猪均价为15.68元/公斤，环比下降7.66%，与去年12月底相比，下降10.3%。 4月12日，我省活猪均价为14.733元/公斤，比前一周下降4.05%，生猪价格连续第11周出现下跌，到5月17日，我省活猪均价已跌至14.05元/公斤。
猪肉价格也相应一路走低。 “今天的猪肉白条统货批发均价是每斤8.1元，已是今年的最低点。 ”5月23日，合肥周谷堆批发市场信息中心副主任李涛告诉记者，自过完春节以后，猪肉价格一直在跌，最近两个星期猪肉的均价都在每斤8.1至8.3元不等。
在合肥市九华山路菜市场，记者看到猪肉基本都在每斤11元上下。 “这段时间都是每斤十一二元左右，晚上的话卖到10块一斤。价格便宜买的人也多了，一天大概能卖260斤左右，生意好点的话差不多一天能卖300斤。 ”从业30多年的陈老板说。
“你看，去年排骨卖到每斤21元，今年卖每斤17元了，座子肉去年每斤14元，现在卖到11元一斤了。 ”在合肥市淠河路菜市场，摊主陈师傅说。正在挑选五花肉的顾阿姨则告诉记者，过完年就基本这个价，算便宜的了。
价格持续下跌，让很多养殖户的利润一路摊薄。合肥裕民畜禽水产养殖有限公司负责人庄学权告诉记者，最近一头200多斤的猪出栏，能有几十元的利润就很好了。
省畜牧部门监测表明，2011年全年猪粮比平均为7.3:1，但今年春节过后，猪粮比价逐月下滑，1月份猪粮比价7.41:1，3月底达到6.24:1。从5月17日情况看，全省平均猪粮比价已下滑到5.51∶1，处于蓝色区域，属于轻度下跌阶段。
变短变缓的“猪周期”
供求关系演绎的价格波动，在生猪领域是如此的剧烈，以至于被人们称为“猪周期”。这一轮的价格走低，同样是供求变动所致。
“造成此轮生猪价格下跌的主要原因是集中出栏，供大于求。 ”省畜牧兽医局副局长田文钊分析，今年一季度出栏的这批生猪入栏时间是去年7-9月，当时正值肉价快速上升时期，养殖户补栏积极，到现在正是出栏的小高峰。
数据显示，去年一季度全省生猪出栏721万头，而今年一季度生猪出栏723.6万头，短期内市场供应充裕。 “可以认为，现在猪价下跌，是去年猪价暴涨后的正常回落，是市场经济调节的反应。 ”田文钊说。
能繁母猪的数量则表明市场产能过剩。据畜牧部门统计监测，去年底，我省能繁母猪存栏达到156.8万头，同比增长15.5%。今年3月底，能繁母猪存栏155.1万头，同比增长6.97%，能繁母猪占存栏生猪比例10.1%，超过了8%的稳定发展水平。此外，进口猪肉也对市场产生了冲击。
但与往年5月份生猪价格的规律性反弹不同，今年5月生猪价格反而有加速下滑的趋势。业内人士认为，这与价格低迷，养殖户普遍压栏直接关联。而值得关注的是，有经验的养殖者和管理部门已观察到“猪周期”不同寻常的地方，那就是“猪周期”本身出现了新特点。 “以往是3年一个周期，而现在一年内会出现一个轮回。价格波动不再是剧烈上下，而是缓慢变动。 ”省畜牧兽医局刘干处长分析。
刘干认为，这与工商资本大量进入，规模化养殖水平提高有直接关系。近年来，温氏、中粮等大举进入我省，目前全省生猪规模养殖比重已达65%，而全国范围内各类“资本养猪”风起云涌。“这些养殖者比较理性，抗风险能力增强，不会轻易退出市场，而是跟随市场变动及时灵活自我调整，因此对市场冲击就小，周期变短变缓。 ”刘干分析。
冷静应对规避风险
未来市场价格会如何发展？省畜牧兽医局局长董卫星分析，当前我省生猪和猪肉市场供应充足，生猪价格会在小幅震荡中运行，生猪价格回升可能发生在6月份以后，但幅度不会多大。预计全年生猪市场不会出现以往暴跌或暴涨的行情，猪价将趋于合理，生猪生产正常。
针对当前市场形势，“我省近期已启动了临时收储，对市场进行干预，稳定市场预期。 ”董卫星认为，目前政府有形之手应起到辅助作用，主要是切实落实扶持生猪生产的政策措施，强化督导检查，确保各项政策落到实处、发挥实效。加强与财政、金融、土地、环保等部门沟通，争取多方支持畜牧业发展。同时积极组织技术专家入场，面对面服务养殖企业。
低谷中，更多地需要市场主体以我为主，主动调整，适应市场形势和竞争需要。 “当下养殖户关键是要科学判研形势，不要再继续盲目扩张。 ”刘干说。据了解，与生猪价格不同，母猪和仔猪价格一直高位运行，表明当前大部分养殖户仍在增加能繁母猪存栏量和仔猪补栏，市场对未来价格回升仍抱有期待。以前同类情况下出现的大肆宰杀能繁母猪的现象并未出现。
对此，刘干提醒要适当降低能繁母猪的存栏量，控制产能，尤其要借此及时调整猪群结构。“要及时淘汰老、弱、病、残、差母猪。如果饲养的种猪品质不好，要抓住当前种猪价格较低的有利时机，对种猪进行更新。 ”不能放松疫病防控，一旦发生疫病造成损失往往血本无归，不能为节省成本放松疫病防控。夏季即将到来，要做到“防疫种类不能减，防疫环节不能少，防疫标准不能降，要确保防疫效果”。
“养殖户一定要着眼长远提高适应市场和竞争能力。 ”董卫星强调，猪场要想发展壮大，必须做好技术、种猪、品牌等储备，在猪价上涨时能够抓住机遇。要发展产业化经营，提高组织化程度，提高抵御市场风险能力。不断总结市场经验，重视信息收集，根据市场变化规律提前调整生产结构。
安徽长风农牧总经理李新盛认为，规模化养殖是走出猪价暴涨暴跌怪圈的必由之路，当前家庭散养已基本退出，大型企业主导的格局正开始形成。为此，应在环评、检测等方面提高规模化养殖“门槛”，改变养殖产业进出无序状态。 记者史 力实习生 曹筱草
首批4000吨冻肉收储
今年以来，我省生猪价格持续走低。为稳定生猪市场价格，保障猪肉市场平稳运行，5月25日，省商务厅与有关承储企业正式签订了省级储备冻肉收储合同，首次收储4000吨冻肉，储备期限为4个月。
按照优先考虑有冷库、具备屠宰能力且具有后续加工能力的企业，同时兼顾区域的原则，此次确定了宿州福润肉类食品有限公司等10家企业承担本轮省级冻猪肉储备任务。根据要求，承储企业自签订承储省级储备冻肉合同之日起10个工作日内完成冻肉储备的入库工作，预计6月11日前即可完成收储工作。承储企业收储的储备冻肉，由省财政根据核定的冷藏、损耗、加工装卸费用及占用资金利息和实际任务量给予一定的补贴。
据了解，为加强冻肉储备的日常监督，储备期内，省商务厅、财政厅将组织对承储企业开展不定期巡查。对发现承储企业不按合同规定执行储备任务，擅自出库或动用冻肉储备的；弄虚作假、不配合检查工作的；存储品种、数量与下达的计划要求不符的，将采取扣减补贴费用直至取消其承储资格等。
收储的冻肉，必须是从省内规模化养殖企业收购生猪并屠宰加工成的白条肉或分割肉。生猪收购价不得低于省物价局发布的签订合同前一周全省平均生猪出场价。入库的冻肉应具有动物产地检疫合格证明、运载工具消毒证明、非疫区证明及国家法律法规所要求的证明；实行专仓 (专垛)储存、专人管理、专账记载和挂牌明示。储备冻肉必须挂标识卡，标注冻肉的名称、净含量，生产日期、保存期以及生产企业的名称等。承储企业完成收储数量后，应立即报请验收。在执行冻肉储备任务期间，承储企业必须保证承储冻肉数量真实、质量安全。如果出现应急情况需要动用时，有关部门将组织冻肉储备提前出库，供应市场。(本报记者鲍亮亮)
