巧煮红枣

　  现在很多人都喜欢吃一些可养身健体的食物，红枣便是其一。它不仅营养丰富，是我国历来称颂的大众滋补食品，同时又相对经济实惠。特别是干的大红枣因为肉质厚，更是为人所喜欢。

　　在红枣的各种吃法中，煮着吃营养最不易不流失。热心读者郁女士向本报提供一种巧煮美味营养红枣的方法。

　　首先把洗过的干枣放入锅中，然后加入三倍的凉水，用旺火烧开，持续一会后，会看见上面出现很多白沫子，其中还会有些许白渣子，这时候拿把勺将这些白渣子尽量撇去。由于这些白渣子会不断出现，所以这个撇的过程基本要持续二十分钟左右。待到白渣子基本没有后，再把火关小，一直煮上一个半小时左右，等汤几乎收干后就可以装盘晾凉吃了。

　　按照郁女士提供的方法本报记者做了相应试验，结果发现用这种方法煮过的红枣，不仅颗粒饱满，富有光泽，而且皮肉特别容易分离，枣肉还格外厚实香甜，大家不妨一试。