强化枣肉饮料生产技术

　  功能及技术特点：本项目以枣为主要原料，配合其它无然食品，采用超微细化工艺，制成有中国特色的营养型枣肉饮料。此饮料的开发宗旨是营养强化，枣具有开胃健脾，安神补血等功效，近代医学证明枣中的C－AMP对癌细胞有抑制作用，为了进一步提高产品的营养保健功能，在配方设计中应用营养互补原理，添加多种天然营养成份，与枣配伍，相辅相成，互相促进，不仅大大提高了营养价值，而且具有降血脂、降血压、扩张冠状动脉，增加其血流量等功效。

　　应用领域及范围：食品工业及农副产品加工。

　　主要技术指标：

　　l、感观指标：强化枣肉饮料呈天然枣肉色泽，具有浓郁的枣香味，口感细腻，酸甜可日。

　　2．理化指标：总酸>0.2％，总可溶性固形物>10％，粘度（与蒸馏水的表观粘度相比）＜3.5倍，氨基态氮>250mg／100ml，十八种氨基酸总量＞100mg／m1。

　　3、微生物指标：细菌总数＜100个／ml，大肠菌群＜6个／100ml，致病菌：不得检出。

　　4、重金属指标：砷＜0.5mg／kg，铅＜10mg／kg，铜＜10mg／kg。

　　市场前景：我国饮料工业近年来发展迅猛，新品种繁多，加工技术也不断更新，本研究所由于采用了先进的超微细化工艺，得到了粒径细小，相当稳定的溶液，所以该项技术转让给工厂后，无论生产规模大小，得到的产品质量都相当稳定。

　　经济效益分析：

　　生产规模：万吨生产线（年产1万吨）；总投资：1500万元，其中设备投资：900万元

　　价格：1万元／吨：投资回收期：2.97年，建设周期：6个月生产条件：

　　全要设备：胶体磨、均质机、自动煮枣机等前处理设备、饮料灌装机、杀菌机等。

　　原辅材料：枣、山植、蔗糖等

　　厂房及人员：生产厂房面积 4000平方米，配合相应的原辅料库、成品库 1000平方米。

　　可提供可行性研究报告、厂房工艺设计、厂房平面布置、设备选型、工艺流程、生产配方、企业标准、协助厂万建立化验室、在现场培训操作人员和化验人员等全套交钥匙工程，也可以根据厂家要求进行改建、扩建，单独转让生产配方等灵活的合作方式，费用根据具体情况面谈。生产规模可以小至日产 2吨，投资 30－50万元，年内收回投资；也可以大至年产5万吨，包括无菌包装生产线的设计等等。