江米凉糕里的江米经过酿制，营养成分更易于人体吸收，是身体虚弱者补气养血之佳品。江米可以促进食欲、帮助消化、温寒补虚、提神解乏、解渴消暑、促进血液环、润肤等功效。江米凉糕特点：凉、甜、酸、粘，适宜夏季食用。
糯米凉糕的做法一
【主料】江米500克，面粉、熟芝麻各100克。
【调料】金糕、豆沙各150克，白糖80克。
【制作过程】
1、江米淘净蒸熟，用湿布搓揉滋润。面粉蒸熟，芝麻碾碎，与金糕、白糖混合在一起。
2、江米晾凉后，撒上熟面揉匀，擀成片，镶上豆沙和芝麻馅。再擀一片江米，盖在上面，切成小块装盘，撒上白糖即可。
【特点】绵软糯黏，酸甜可口。
糯米凉糕的做法二
食谱原料
江米750克，白糖225克，红果馅225克， 桂花酱35克。
【制作方法】
1、将江米淘洗干净，放入盆内加水(水没过江米2指即可)，上屉蒸熟；
2、用干净的白布包住蒸熟的江米饭，放在案上揉匀。
3、木框内放一块湿白布，把一半江米饭放入框内抹平，抹一层红果馅，再将另一半江米饭倒在馅上面抹平。把木框拿开，改刀成长条块，放在盘内撒上桂花酱、白糖即成。
【适应人群】
适合3-6岁的小朋友食用
