踏遍青山人未老，
风景这边独好。
神奇的三秦大地，
总能以美食犒劳我们的味蕾。
壬寅年
十一月十九
编辑: 寻秦君
陕西的枣
陕西人的餐桌上，离不开红枣。蜜枣镜糕、八宝粥、枣馍馍......深得陕西人的喜爱。要说哪里的红枣品质最好，陕西人会骄傲的说一声：陕北！当世人惊奇地发现陕北地下有煤炭、石油、天然气、食盐等丰富的矿产资源时，同样惊奇地注意到，陕北大地上还有绿色的红枣田。
陕北沿黄河西岸的山坡沟洼，村里村外，漫山遍野都是成片成片的红枣林。这里的枣树绿透了村庄，绿透了山野；染红了山，染红了水；香满黄河沿岸，香满黄土高坡。数百万亩红枣林集中连片，风光独特，成为陕北生态旅游观光的一道亮丽的风景线。
陕北大红枣主要产于黄河沿岸的宜川、延川、清涧、吴堡、佳县、神木、府谷、绥德等县。它以果大、核小、皮薄、肉厚、味醇、油性大、色红、酸甜可口、含丰富的蛋白质、维生素、矿物质闻名于世。
春来枣花沾衣襟，夏日枣树撑绿荫，秋日枣香透心肺，冬日炉前品枣茶。陕北人的生活，和红枣密不可分。千百年来，枣树已成为老百姓的“救命树”。《韩非子》记有：“秦饥，应候渭王曰，五苑之枣栗请发与之。”可见红枣曾解救过饥谨的人民。历史上陕北十年九旱常闹饥荒，在那灾荒频繁的岁月，人们靠的是红枣加谷糠磨成的“炒面”维持生命；在革命战争年代，陕北人自己吃“炒面”，省下小米支援前线，小米加步枪迎来了新中国。
陕北红枣种类很多，形状各异，味道不同。梨枣又大又圆，像梨那样脆，像蜜那样甜；牙枣小而长，成熟早，甜中略微带点可口的酸味；此外还有木枣、团枣、骏枣等等。
今天跟大家分享著名的陕北狗头大枣！因外形形似狗头而得名。狗头枣一直以它的个大皮薄、肉质细腻弹牙、味道甘甜而久负盛名。
狗头枣的个头是一般红枣的好几倍大。一般红枣，一口下去就咬到核了。狗头枣，一口，再一口，满满的，全是枣肉，实在太过瘾了。狗头枣个头大，是由它独特的品种决定的，和转基因、人工激素无关。
陕北狗头大枣
产自《沁园春·雪》的诞生地
“榆林的水，佳县的山；清涧的红枣，神木的炭。”这是陕北人民广为流传的一句民谣，足可见清涧的红枣名气之大，备受老百姓青睐。今天，让我们一起走进清涧，一起品尝一下这驰名海内外的清涧红枣。
“北国风光，千里冰封，万里雪飘。望长城内外，惟余莽莽;大河上下，顿失滔滔……”我们曾在课本上学习的毛泽东写的《沁园春·雪》诞生地就在榆林市清涧县袁家沟村。
陕北清涧县位于陕西北部温带半干旱区，气候干燥少雨，昼夜温差大，日照时间长，受黄河特殊的地理因素影响，是大枣的理想适生区，栽培较多，已有300多年的栽植历史。狗头枣，为大家所推崇，已成为革命圣地最为著名的特产。
这款优质的狗头枣，品相非常好。它的表皮细腻，果形饱满。外皮色泽红润，呈现均匀的深红色。而且，虽然个头是一般红枣的好几倍大，但核却是差不多大小。
狗头枣的肉质非常扎实、有弹性，一点儿也不空。所以才能在晒干后，仍然保证饱满的状态。用手掰开，可以看到里面细密的海绵状多孔结构，不软不烂，闻起来也是新鲜浓郁的红枣香气。
撕下的枣肉，看起来有点像发酵、烘烤完美的面包，让人很有食欲。肥厚的肉质，香香甜甜，口感细腻、微弹，居然也有点像软面包。
薄薄的一层外皮，很容易被就着果肉嚼碎吃掉，不像外皮厚的红枣，容易卡嗓子。
红枣因其补血价值，成为了女性朋友们最喜爱的零食之一，民间更有“一日吃十枣，医生不用找”，“一日吃三枣，青春永不老”的说法。红枣真有如此神奇的功效？我们不妨一起来了解下吃枣的好处吧。
《神农本草经》中将红枣列为上品，认为它具有补气健脾的功效。《本草纲目》更指出，红枣是脾之果，脾虚患者最宜食之。现代中医使用大枣，主要用于治疗脾胃虚弱引起的消瘦无力、食少便稀等症。民间治疗面黄肌瘦，胃口不开、消化不良，确有一定效果。我国用红枣治病，由来已久。
狗头枣果实个大，皮薄色红，肉白细脆，味甜如蜜，是特佳生食品种。狗头枣的维生素、粗纤维、磷、铁等多种微量元素具当地各类红枣之首，在医用制药方面也有很高的价值。
狗头枣营养成分含有蛋白质、脂肪、醣类、有机酸(苹果酸、酒石酸)、维生素A、维生素B2、维生素C(尤其丰富)及微量钙、磷、铁。狗头枣为鼠李科植物，可分为狗头枣、黑枣、蜜枣、南枣，较常取用的是狗头枣，研究发现能使血中含氧量增强、滋养全身细胞。狗头枣还兼有补肾与补血的功效！
大荔冬枣
天然的维生素丸
“南荔枝，北冬枣，百果王”说的就是南方有荔枝，北方有冬枣，被誉为“百果王”。而产于陕西省大荔县的冬枣受气候地理位置影响品质更优，营养成分更好。
大荔，古称同州，渭南面积第一大县。洛河蜿蜒，渭水在南，东濒黄河，北依镰山，平川碧野、绵延沙苑……汉武帝时期筑造了第一条人工地下渠——龙首渠，是黄河三角洲的最佳生产区。
大荔物产丰富，以出产果蔬闻名。甜瓜、西瓜、油桃、花生、胡萝卜等等...而大荔最为人所知的，就是大荔冬枣。
大荔县属于暖温带半干旱大陆性季风气候区，积温、光照为关中之冠。光热资源丰富，地势平坦，土壤肥沃，灌溉条件优越，得天独厚的自然条件非常有利于鲜食枣的种植。
在市场上，相比其他产地的冬枣，大荔冬枣最受青睐。大荔冬枣个大皮薄，平均单果重17.5g，最大单果重可达25g，状如苹果，有"小苹果"之称。果皮赭红光亮、皮薄肉脆、甘甜清香、营养丰富，可食率达95%。
大荔县出产的冬枣以个大、皮薄、核小、肉厚、富有弹性、滋味脆甜、汁多而扬名全国。“咔擦”咬一口，发出爽脆的声音，鲜甜的汁水顺势流出，让人根本停不下来....
经科学分析，冬枣含有天门冬氨酸、苏氨酸等19种人体必需的氨基酸，与其它果品相比，维生素C的含量是苹果的70倍，梨的140倍，营养价值为"百果之冠"，被誉为"百果王"、"活的维生素丸"。另外富含多种微量元素和矿物质，有防癌、防心脑血管疾病之功效，营养价值为百果之冠，倍受广大消费者青睐，被称为"天下奇果"。
大荔枣的栽培历史悠久，西汉时，大荔县沙苑一带就栽植有枣树，盛唐时期这里是皇家狩猎和采摘枣子的地方，清乾隆时，凿井灌田，已具规模。据《大荔县旧志》载：“……所产之枣，个大、皮薄、核小、肉厚、富弹性、味脆甜、液汁多而出名。康熙年间即已成为皇室贡品。”《大荔商业志》记载：“……有以当地红枣为主料制成的著名小名吃‘枣馍糊，还有当地商民收购农副产品的顺口溜：五月杏，六月桃，七月金钱要抓牢；八月苹果九月枣，十月棉蒜安排好。”
大荔沙苑一带的枣树林
现今沙苑一带，桃、李、枣、杏等各类果树遍地，且红枣的原生珍贵品种就达42个，这在全国枣区十分罕见，加之近年间引进的多个品种，大荔已然成为中国的“红枣种质天然资源库”。
作为陕西的明星农产品，大荔冬枣先后获得“后稷金像奖”、国际“优质水果奖”、中国果品区域公用品牌20强和国家地理标志证明商标。原国家林业局和中国经济林协会分别授予大荔县“中国枣乡”和“冬枣名县”称号，品质非凡的大荔冬枣深受消费者的喜爱，成为杭州G20峰会专供水果，甚至最贵的时候卖到220元一斤！
大荔冬枣的优良品质得益于得天独厚的地理环境。大荔位于关中平原东部最开阔的地区，这里历来是黄河流域最肥沃的农耕区，雨水充足，灌溉条件优越，地壤肥沃，光热资源丰富。更有益的是，大荔的平均日温差达到了12.6℃，加上传承了2000多年的无公害种植经验和无农药化肥创新种植方法，大荔冬枣比同纬度其它地方要早熟1个月。
为确保冬枣口感好，大荔县果农们一直坚持绿色种植，不使用化肥，也不打膨大剂，自然成熟、无公害。将自然成熟的冬枣经过人工筛选，挑出最“靓”的枣子。
个大、皮薄、核小、肉厚、富有弹性、滋味脆甜、汁多无渣的大荔冬枣，“咔擦”咬一口，发出爽脆的声音，鲜甜的汁水顺势流出...试问谁的嘴巴能经得起这样的考验？
踏遍青山人未老，风景这边独好，神奇的三秦大地总能以美食犒劳我们的味蕾。冬季正是吃枣的季节，不论是脆爽甘甜的冬枣，还是软糯可口的大红枣，都是补充身体微量元素不可多得的好产品。长按识别下方二维码了解详情吧。
