大青枣的优良品种主要有脆蜜、蜜丝枣。
（一）优良品种：
1.脆蜜
脆蜜果实呈长椭圆形，果大，单果重80~150克。果皮光滑，果形稍不平整；皮绿肉白，可溶性固形物含量为13%~15%，清甜脆口，无黏滑感，果实极耐贮运。开花期在6月上旬至11月中旬，果实成熟期在11月上旬至翌年2月上旬。该品种树势旺盛，早结丰产，抗逆性强。
2.蜜丝枣
蜜丝枣是目前最优良的大青枣品种之一。果实呈长卵圆形，果大，单果重70~150克。表皮光滑，外观漂亮；可溶性固形物含量为15%~17%，脆甜无渣。开花期在5月至11月下旬，果实成熟期在11月下旬至翌年3月中上旬。该品种树势旺盛，果实品质和风味极佳，是目前种植较广的品种。
（二）园地选择及开垦:
（1）园地选择。大青枣适应性强，对土壤要求不是很严格，但对水源、肥料、阳光的要求是很高的，最好选择在阳光充足、土壤肥沃、排灌良好的水田或早地种植。如选择在水源及阳光不足、贫瘠的旱地种植大青枣，则果小，产量低。
（2）园地开垦。坡地、山地种植，要修筑梯田。
挖80厘米×80厘米×80厘米的定植坑，把表土、杂草等放进坑的底层，再把堆过的禽畜粪肥20~30千克、钙镁磷肥500~1000克、复合肥250克、硼酸25克与土拌匀回坑，在上面再堆放15~20厘米厚的土。
种植:
在广西温暖地区全年可种植。但最佳种植时间为2~5月。一般每667平方米种33~55株，土壤肥沃及管理水平高的可适当稀植，反之适当密植。植后淋足定根水，并用稻草或杂草覆盖树盘。
（三）树体管理:
1.1年生树的施肥
大青枣生长快，结果多，需要较多肥料。种植时除了施足基肥外，成活后每株可淋施复合肥100克，加尿素50克，每20天左右淋施1次，往后施肥量逐渐增加。7~9月开花期追肥1~2次，每株施复合肥200~250克，尿素100克。10~11月果实膨大期，每株施腐熟花生麸1000克。
2.2年生以上树的施肥
2年生以上的树需要的肥料比新植树多，且随树龄增大而增多。收完果后施基肥，每株施腐熟粪肥20~30千克，麸肥1500克，磷肥1000克。抽梢后追肥，施复合肥200克加尿素100克，到7月前施肥2～3次。7~11月追肥2~3次，施复合肥250克加尿素100克，可适当施磷肥。
3.水分管理
定植后到成活前，晴天应每天早上或傍晚淋水1次，成活后保持土壤湿润。果实直径达1.5厘米后，要经常保持土壤湿润。下雨注意排水。
4.整形修剪
1年生树种植后，在嫁接口以上30厘米处剪断，抽发新梢后留生长健壮、生长位置好的3~4条枝条（四个方向各1条）做主枝。
2年生以上树，收果后，在嫁接口以上15厘米处短截主干，抽出新梢后留4条健壮的枝条（东南西北各1条）做主枝。
5.搭架
用竹竿、木条、水泥柱、铁线等搭架，根据树龄和主枝高度来确定搭架高度，一般高度为80~180厘米。搭架宽度达树冠的80%左右。
6.蔬果
大青枣每个叶腋长1个花穗，每个花穗可长2~6个果。人工疏果在果实长至花生米大之时进行，将过密果、病虫果、畸形果、小果摘除。一般每2~3张叶留一个果。
7.套袋
大青枣果实容易被橘实蝇等害虫钻蛀为害。因此应套袋保护。套袋可选用水果专用套袋，也可以用透明的塑料薄膜袋，当果实长至手指头般大小时即可进行套袋保护。
（四）病虫害防治
1.大青枣白粉病
（1）症状。果实、叶片、枝条均可受害。叶片受害先从植株下部叶子开始发生，逐渐往上，起初受害叶片背部出现白色菌丝，之后白色菌丝和白色粉状物布满叶背，叶子正面出现褪绿现象；果实受害，果面被满白色粉状物，果皮变为褐色，粗糙。
（2）防治方法。
①在每年采果后，对大青枣进行重回缩修剪时，将发病的枝条全部剪下并集中烧毁；清除果园周围的杂草并集中处理或晒干烧掉，以减少病原菌。②在发病初期或预防发病，可用以下任意一种药剂喷雾防治，每10天喷1次50%硫磺悬浮剂400倍液、20%粉锈宁可湿性粉剂500~800倍液、12.5%睛菌唑800倍液或0.5%米菌酯1500~2000倍液。
2.疫病
（1）症状。果实受到疫病为害后，果面产生褐色斑点，之后慢慢扩展，形成褐色水渍斑，病斑部分表皮与果肉分离，外表呈白蜡状。病果果肉呈褐色，腐烂，果实容易脱落。
（2）防治方法。
①注意果园卫生，利用竹竿或绳子把枝条撑高或吊起，以免结果枝条过低，容易感染病菌；注意果园排水，防止果园积水。
②在结果期每半个月喷药1次，连喷3~4次。可选用以下药剂：75%百菌清600~800倍液、80%的代森锌600倍液或50%多菌灵600~800倍液。
3.煤烟病
（1）症状。煤烟病发病初期在大青枣枝条表面呈褐色小霉斑，逐渐扩大形成一层黑色霉层，发生严重时，霉层布满全树枝条和叶子。
（2）防治方法。
①彻底防治粉介壳虫、蚜虫等害虫，可以预防煤烟病。
②发病初期喷布75%百菌清600倍液或70%甲基托布津800倍液，结合防虫连续用药2次，每10天左右喷1次。
（五）采收
当大青枣果实生长发育逐渐停止，果实颜色从绿色转为鲜绿色或淡绿色时，即可采收。采收应在晴天的早晨待露水干后进行，晴天烈日、露水天、雨天或雨天过后都不宜采收。采收时最好戴上手套，以免指甲刮伤果实，用果剪将果逐个剪下，轻拿轻放。剪下来的果最好带果梗，果梗和果肩平，以免贮运时相互划伤。采收时应按果实大小、果面光洁度分级检好装箱，一般用纸箱和泡沫箱包装。捡出病虫果、畸形果、机械损伤果。
