刚刚立秋，各大水果摊和超市都有了一种熟悉的水果--冬枣。夏天吃冬枣？很多朋友都怀疑甜甜的冬枣使用糖精泡出来或者是催熟的。
其实是因为山西、山东等冬枣产区早晚温差很大，利于果实积聚果糖，冬枣成熟较早，成熟后含糖量很高的冬枣通常在立秋前后就会批量上市了。所以，冬枣的“冬”，其实是形容它在枣类中成熟较晚，而非真正的要到冬天才采收。
尤其是产自“中国枣乡”陕西大荔的冬枣，提前一个多月就能吃到，并且口感更胜，果肉丰盈，脆嫩无渣。大荔冬枣在西汉时期便已经在大荔遍地种植了，这里所产出来的枣 个大、皮薄、核小、肉厚、富有弹性、味道脆甜、汁水多，康熙年间便成为了皇室贡品。
大荔位于关中平原东部最开阔的地区，素有“千年河西地、关中米粮川”的美誉，这里历来是黄河流域最肥沃的农耕区，地壤肥沃，灌溉条件优势，光热资源丰富，积温、光照都居关中平原之冠。更为有利的条件是，大荔的平均日温差达到了12.6℃。
光照、水、气温和土壤是冬枣好吃的先决条件，而这个差别剧烈的早晚温差，才是大荔冬枣抢跑的本钱。不用等到早晚温度明显降低的中秋时节，在立秋前后，果实的成熟度、大小、甜度就早已达到了可以采收的标准。
