一次和朋友外出吃火锅自助，有一个发糕让我们都大呼好吃，本来已经吃了不少的东西，品尝了一块发糕后又止不住一块块吃，吃到哥哥小肚鼓鼓的。
后来和玩美食的朋友的一起聊天说道这个发糕，学了做法，那个红糖发糕，就是用红糖水来调制面糊蒸制而成，甜甜润润的，宣软的同时和筋道。试着做了，很成功，就是没有外面的甜，这是在意料之中的事，外卖的甜食品大都是放了甜蜜素的吧。
本来就愿意捣鼓面食，一试而成后更加有信心，后来又做了红糖红枣发糕，红糖水和面后放入切碎的枣肉来蒸，味道和口感都不错，都是能加入日常菜单的美味。
而今天我做的是纯红枣发糕，只加了一点点糖来帮助发酵，大把的红枣，和面粉综合后觉得恰到好处，整出来的发糕枣香浓郁，非常好吃。
这次的红枣发糕真的是名副其实的枣糕。我把红枣打磨成糊后来做的，成品里面看不见枣肉，只有颗粒的枣皮，因为红枣皮也是极其营养的东西，不要扔掉，红枣皮保健作用很高，和红枣肉一起打磨成糊状一起食用刚刚好。
一起来看看我的甜润，宣软有筋道的枣发糕。
材料：面粉400克，酵母4克，大红枣100克，糖1勺。
做法：
1、大红枣我先用水泡一泡，泡了大约1小时。泡好后再仔细清洗，这样既能把枣表面缝隙洗干净，后期还利于操作；把泡好的大红枣的枣肉切下来，简单在切碎几刀。
2、枣肉加入等量的温水放入搅拌机，用搅拌机搅打成流动的枣泥糊，尽量细腻一点，有点颗粒也没关系
3、面粉和酵母，放入一勺糖，用筷子简单拌匀
4、搅打好的红枣糊倒入面粉盆内，用刮刀在搅拌，如果看到干就在加点温水，把面粉搅拌到比较粘稠一点的糊状
5、用刮刀把面糊表面抹平整，盖好，发酵约1小时，大约1小时后，面糊发酵增至原来的两倍大
6、发好的面糊再搅拌消泡。到这里可以适当加一点小苏打水进去，这样后期发糕涨发的会更好，然后我用一个8寸的活底模具，底部和四周都围上油纸，倒入搅好的面糊，在静置20分钟左右
7、最后入锅蒸40分钟，蒸好后倒扣，取下油纸即可，切块吃起来很方便。
小贴士：
红枣经过浸泡后再搅打，这样搅打出来的糊比较细腻，很多人蒸熟后再搅打，这样固然红枣糊会很细腻，但后期在经过蒸制，红枣的营养会损失不少。所以我推荐搅打生枣，尽管枣糊里面会有枣皮的颗粒，但一点也不会影响口感。
在蒸的时候，模具表面盖上一层保鲜膜等，这样发糕蒸出来中间不会塌陷。
蒸好后不要马上开锅，冷却5分钟后再开锅取出。
我用的是8寸活底蛋糕模具，里面用油纸铺垫，非常好脱模。
