大年三十要吃什么传统面点，可千万别吃错了，教您轻松在家做
大年三十要吃这种面点，可千万别吃错了，在家就能轻松做
春节是我国最隆重的传统节日，在春节期间有很多特定美食，要在特定的日子里吃。“小孩、小孩你别馋，过了腊八就是年”；也许，春节从腊八节这天那碗腊八粥就开始了。那大年三十这天要吃什么传统面点，可千万别吃错了。在我国，有大年三十这天吃年糕的传统。年糕，寓意“年年高”，每一种特定的美食、面点后面，都有一种特定的寓意。这可不是什么封建迷信，在以前艰苦的岁月里，是人们对春天的期盼，对美好生活的憧憬。
年糕，是中华民族的传统面点，是农历大年三十这天的特定面点小吃，我国很多地方有过年“吃年糕”的传统。年糕有黄、白两种主色调，象征着金银。南方以宁波年糕最为著名，是用白色的糯米面蒸制而成，色泽洁白；北方的年糕是用粘黍米面蒸制而成，色泽金黄，一般要添加金丝小枣，蒸成“枣年糕”。年糕与“年年高”谐音，寓意人们的生活一年比一年高。前人有诗云：“年糕寓意稍云深，白色如银黄色金。年岁盼高时时利，虔诚默祝望财临。”既然年糕有这么深远的寓意，今天就给朋友们推荐一款北方的“枣年糕”，轻松就能学会，在家就能轻松做。
北方枣年糕（10-12个量）
用料：粘黍米面1000克、金丝小枣300克、80度热水500克
锅具：玉米皮或棕叶数片、蒸笼
制作过程：
1、这款枣年糕用料是我多年经验的一个黄金配比，绝对的核心技术，知无不言、言无不尽。北方的枣年糕选用粘黍米面，各大超市、粮油店均可轻松购买到。把粘黍米面1000克，倒入一较大面盆内，方便后期操作。
2、金丝小枣挑除坏果、劣质果，用清水冲洗干净。金丝小枣是北方的特产，购买不到请选用小个头的新疆枣也是一种不错的选择。
3、把洗净的金丝小枣倒入到不锈钢锅内，倒入没过小枣的清水，开大火，煮沸后再煮约5分钟，停火。
4、这一步是关键技术，烫粘黍米面。按照粘黍米面：80度热水2：1的比例，取500克清水，烧至80度。然后选用一双筷子，让热水呈细流状倒入，一边倒入，一边用筷子快速搅拌，把粘黍米面烫成粗颗粒状。这个2：1就是一个黄金比例，太干了，团不成团，太湿了，蒸熟后都趴下了，成了年糕饼子。如何判定80度热水：把清水烧至刚出现“吱吱”声，锅底有一层小白水泡，就是80度热水。
5、把煮好的金丝小枣捞出控干水分后，下入到烫好的粘黍米面内。
6、能经得住手后，把粘黍米面与小枣混合均匀。
7、准备蒸笼，底部铺玉米皮或棕叶防粘，锅内倒入足量清水准备蒸年糕。
8、用手抓取适量年糕面，用手团成团，然后用拇指在底部按压出一个深洞，这个底洞有着很重要的作用，增加受热面积，让年糕快速成熟。直到今天，日式戚风蛋糕才设计出带烟囱的中空模具，我们的老祖宗在几百年前就已经用这种方式蒸年糕了。
9、然后把蒸好的年糕摆放在蒸笼内。
10、锅开后，上蒸笼，大火足气蒸30分钟，年糕就蒸熟了。
面点特点：色泽金黄、黍米清香、小枣香甜、入口软糯。
