妈妈蒸的年糕全村闻名，做法用了30年了，一看就会，比买的好吃
临近春节，我开始馋年糕了！在我们这儿春节都有蒸年糕的习俗。用老一辈人的来说就是过年吃的年糕来年才会步步高升。而对于我们这些吃货而言，年高的美好寓意是一方面，最主要还是年糕的口感好软糯香甜，吃上一口就停不下来了!
从我记事起，每到过年时妈妈就会蒸年糕，毫不夸张的说，妈妈蒸的年糕真的是全村闻名村里边的好多人都来我们家请教年糕的做法，妈妈也是个实在人，每次都介绍的特别详细。妈妈蒸年糕的做法已经用了30年了，通常会用江米面和黄米面来蒸年糕！
但是我最爱吃的还是用江米面做的，配上红红的大枣，看起来就特别有食欲，软软黏黏的比街上卖的任何点心蛋糕都要好吃。今年我也是特意想妈妈请教了蒸年糕的做法，没想到连我这个厨房小白也是一看就会。下面小编就将妈妈蒸年糕的方法分享给各位小伙伴，大家一定要仔细瞧好了。
红枣年糕
食材：江米面3斤、红枣2斤、清水适量
做法：
1、把红枣一个一个地过一遍，有虫眼的扔了，把每一颗红枣的根蒂拽下来，再洗净红枣，烧半锅开水，把红枣煮软捞出沥水备用；
2、江米面用少许清水打湿，下手搓江米面，全部搓成湿粉，但不粘连的状态就可以了；
3、蒸锅的篦子上铺上一层干净的白菜叶防黏，接着铺上一层煮过的红枣，铺的多一些，会更加香甜，自己吃千万别省；
4、水烧开后撒上一层湿粉，把红枣盖住就行，整理平整后，盖上锅盖大火蒸上将近二十分钟左右；
5、把第一层江米面蒸熟后，然后再铺一层红枣，再撒一层江米面。把表面整理平整后再次盖上锅盖，继续蒸近二十分钟，用筷子扎几下，不粘筷子就证明熟了；
6、把年糕倒扣在案板上，稍稍晾一下后，就可以切块儿了。
看着蒸好的红枣年糕，仿佛春节已经来临了！吃上一口，香甜软糯，红枣的香味和米面的香味融在一起，层次感十足。现在好多像我这样的年轻人都不会蒸年糕，大家看到这样详细的做法，果断收藏了吧！如果你们也有蒸年糕的好方法的话，也欢迎大家在评论处补充哦！
