色如紫金，形如玛瑙，柔软鲜嫩，甘甜溢香，这是对西山焦枣最好的诠释了。而作为池州市地方特色农产品，西山焦枣采用的是传统的制作工艺手法，采取先蒸后烘，反复多次的手法。这样不仅有利于枣中的维生素保存，而且这样制作出来的焦枣的营养价值还高于金丝琥珀枣和蜜枣，并且在2016年，西山焦枣获得了国家农产品国家地理标志的认证。
“色如紫金，形如玛瑙”，池州地方特色农产品——西山焦枣
每当到了金秋时节，贵池区棠溪镇西山村的近万亩枣园便到了丰收的时节。当你进入枣园，一眼望去都是红彤彤的甜枣挂在枝头，而枣农们正在忙着采摘和加工，一派迷人的丰收景象。枣树遍布山坡，密密麻麻的红枣挂满枝头，工人们站在人字梯上，将饱满的枣子迅速收入囊中。
西山焦枣的青枣有着皮薄、糖多、肉厚、核小、个大的特点，而它的形状又形似冬瓜，因此又称之为冬瓜枣，而冬瓜枣又是制作焦枣最好的原材料。西山焦枣采用的是传统工艺制法，使用的是先蒸后烘，反复多次的手艺，这样有利于枣中维生素和其他营养物质的保存，制作出来的焦枣色如紫金、形如玛瑙、柔软鲜嫩、甘甜溢香，可谓是色、形、质、味样样俱全。
这边枣园里，工人忙得不亦乐乎，而在西山村里面，焦枣种植合作社也撑起了炉灶，在马不停蹄的开始加工今天采摘的鲜枣，一时间枣香弥漫整个农家小院。在经过浸、晒、蒸、烘这四个主要的程序之后，一颗颗色入紫金、形若玛瑙的西山焦枣就被制作出来了。西山焦枣得益于当地得天独厚的地理环境，在这种环境种植出来的枣，营养价值高，是纯天然的有机食品，在别的地方都无法种植。在过去，焦枣曾经是皇家的贡品，现在也能走入寻常百姓的家里，从而备受市场的青睐。
现在当地人成立了自己的公司，采取了“公司+合作社+农户”的方式，带动全村农民开始种植焦枣。西山村的致富不仅得益于产品本身的特殊性而且还跟当地产业的扶持政策有关系。西山村全力发展“一村一品”的焦枣产业，让全村一千多户村民70%以上都从事焦枣的种植，现在的收益基本上是以前种植业的数十倍。在西山村焦枣已经成为了当地农民脱贫致富的主导产业，曾经的荒山已经变成了现在的枣园，而以前贫困的小山村，现在已经家家盖起了小洋楼。
