枣树寿命长，枝条萌发力强，自然下垂，特别是枝条上挂满红红绿绿的果实后，更是美不胜收，如选用较好的老桩培育成盆景，定有极佳的观赏性。
枣树为落叶小乔木。枣树的根系发达、易生根蘖。枣芽有主芽、副芽2种。主芽又称亚芽，当年常常不萌发。副芽为裸芽，在生长期中随生长、随形成、随萌发。枣树的枝条分为3种:①发育枝，又称枣头，是由主芽形成的，生长快，也能结果。②结果母枝，又称枣股。多着生在枣头的二次枝上，可连续多年持续结果。③结果枝，又称枣吊，由副芽形成，是枣树开花结果的基础，秋季随叶同时落下。
枣树的枝与芽之间存在着相互转化和新旧更新关系。如:主芽着生在枣头和枣股的顶端时萌发后仍形成枣头和枣股，枣股受刺激可抽生枣头。反之，如对枣头适时摘心、抑制其生长，可使之转化为结果枝。枣树的花芽是当年分化，并且随生长、随分化，分化期短，分化速度快;全树的花分化持续时间长、枣树的单花寿命短，以当天开的花授粉坐果率高。由此可见，枣树有较高的早花早果性。枣树具有单性结实和自花结实能力，但仍以异花授粉结果多。
枣树原产我国黄河中游夹谷地区，以后传播到全国各地。世界各地的枣树，都是由我国引种。枣树的品种是从酸枣中经过长期选优而来的。在栽培上的特点是:适应性强，结果早，寿命长，易管理。用于盆栽的树种一般选择 大果和造型奇特的品种。如梨枣:果实大，呈梨形，单果平均重28.5克，果面凸凹不平，10月上旬成熟。雪枣:果实中等大，圆形，单果平均重12.8克，成熟后前阳面有红晕。1月上旬成熟。龙爪枣:此枣因其结果母枝.结果枝和叶片皆卷曲不直，似龙状。故得名，是重要的观赏树种。葫芦枣: 本品种果实形状酷似葫芦而得名，平均单果重6.8克，果面褐红色，9月中旬果实成熟。
取材培养枣树盆景取材最容易。一是用根蘖苗即分株法培育新株;二是利用野生酸枣资源，由山上创取酸枣老桩，嫁接大枣，进行整形、改造、培养制作成盆景。在野外挖取酸枣桩时，要选树干相短、苍老、分枝早、分枝较多、形态奇特、有培养前途的桩材。
挖桩时间，一般在秋季酸枣落叶后或春季萌芽前进行。挖取前根据酸枣桩的形态确定今后要培育成何种造型，对枝条进行初步整修。挖时要尽量多保留一些毛根，对主根进行适度剪截，及时运回培育场地进行“养坯”，促使新根生长。养坯成活后进行嫁接。如果根桩毛根发达，从野外创回后，可直接栽入盆内，并于树桩萌芽后进行嫁接。嫁接方法主要采用蜡封接穗插皮或壁口枝接嫁接成活后，及时摘心、造型，第二年即可结果。冬季对枣树要进行修剪对枣头短截，促进二次枝增粗，健壮，对影响层间通风透光的、下垂、交叉，过密枝要疏除或回缩到壮枝、壮芽处将树冠内无用的新生枣头疏除。
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