干枣与鲜枣哪个更有营养？这个问题一直都是人们讨论的热门话题。枣子，是生活中很常见的食物之一，枣子的功效与作用，相信大家多少都知道一些，所以关于干枣和鲜枣，爱探索的人们就想知道两者到底哪个营养高。想知道鲜枣和干枣的区别以及鲜枣好还是干枣好吗?那就一起来看看吧。
干枣就是鲜枣经过风干之后所形成的，所以两者之间的营养还是有明显区别的，下面就来仔细的说一说哪个更有营养。
干枣与鲜枣哪个更有营养
干燥过程中，多种矿物质、糖分和一些保健成分得到了浓缩，但像娇气的维生素C损失就比较大了。
鲜枣VC含量可达到243mg/100g;干枣经鲜枣晒干后，VC的含量只为14mg/100g。
枣作为一款深受大众喜爱的食材，枣给我们提供主要的营养素莫过于维生素C了。
但不同的种类、制作方法，维生素C含量也是有显著差别的。总体来说，枣也是一款膳
食纤维和矿物质的重要来源。
超市中，大青枣通常所贴的货架标签为台湾大青枣，但其实是由印度培育出来的外来户。
其主产期在1月-3月，在这个水果稀缺的时节，通体碧绿，近乎苹果爽脆的口感，深受消费者青睐。
从营养角度看，和我们平时吃的普通红枣营养价值上没有多大差别。
维生素C含量比红枣略低，一般每100克大青枣含有的维生素C在75毫克-150毫克之间。
生活中，有人喜欢用枣来泡水喝以起到养颜补血的功效。
其实，枣里面含铁量低且人体对其吸收率也不高，基本起不到补血的效果。
如果还是想泡枣喝，就当水喝好了。虽然枣不能补血，但作为一款有着独特的风味、足够的甜味，做个红枣银耳羹、桂圆红枣粥也是不错的饮食搭配选择。
据营养专家介绍，鲜枣适合马上生吃更有利于营养吸收，如果在常温下放置几天就会失去鲜脆的口感。
而干枣含糖量高达50%-87%，每100克果肉发热量为309千卡，与大米、白面相近，煮粥或煲汤等烹饪方式能将营养成分很好地释放出来。
枣子虽好，但是食用量一定要因人而异，不能因为它营养价值丰富就当饭吃。
一般中等大小的枣子建议大家一天食用量最好以310个为佳，以免过量食用有损消化功能，引起胃酸过多和腹胀。
红枣不宜与黄瓜、胡萝卜、动物肝脏同食，这样枣子的营养成分不能得到最大发挥。
枣子的作用
抗肿瘤
枣子中的cAMP在生物体内参与细胞分裂与分化、形态形成、糖原和脂肪分解、类固醇生成等多种生理生化过程，并可作用于基因转录，影响蛋白质的合成。
更重要的是cAMP对治疗各种肿瘤有显著疗效，能有效阻止人体中亚硝酸盐类物质的形成，从而抑制癌细胞的形成与增殖，甚至可使癌细胞向正常细胞转化的物质。
另外，大枣中富含的三萜类化合物具有抑制癌细胞的功效，尤以山楂酸效力最强，甚至超过了常用的抗癌药氟脲嘧啶。
抗氧化
枣子中丰富的维生素C有很强的抗氧化活性及促进胶原蛋白合成的作用，可参与组织细胞的氧化还原反应，与体内多种物质的代谢有关，充足的维生素C能够促进生长发育、增强体力、减轻疲劳。
降血压、降胆固醇
枣子中的维生素P含量为所有果蔬之冠，其具有维持毛细血管通透性，改善微循环从而预防动脉硬化的作用，还可促进维生素C在人体内积蓄。
另外，枣子中所含的皂类物质，具有调节人体代谢、增强免疫力、抗炎、抗变态反应、降低血糖和胆固醇含量等作用;所含芦丁有保护毛细血管通畅、防止血管壁脆性增加的功能。
对高血压、动脉粥样硬化等病有疗效;所含的黄酮类物质可用于高血压和动脉硬化的治疗和预防。
保肝护肝
枣子中的果糖、葡萄糖、低聚糖、酸性多糖参与保肝护肝。枣子可使四氯化碳性肝损伤的家兔血清总蛋白与白蛋白明显增加。
同时枣子能提高体内单核细胞的吞噬功能，有保护肝脏、增强体力的作用。
枣子中的维生素C及cAMP等，能减轻化学药物对肝脏的损害，并有促进蛋白质合成，增加血清总蛋白含量的作用。
提高免疫力
枣子多糖是大枣中重要的活性物质，其有明显的补体活性和促进淋巴细胞增殖作用，可提高机体免疫力。
防治脑供血不足
枣子中的黄酮类物质可以防治脑缺血症并对脑缺血所致的脑组织超微结构损伤有保护作用。
抗过敏
食用枣子可治疗过敏性紫癜。这主要是因为人体摄入足量的cAMP后，免疫细胞中cAMP的含量也升高。
由此会抑制免疫反应，达到抗过敏效应;大枣中的乙基-D-呋喃葡萄糖苷衍生物对5-羟色胺和组织胺有对抗作用，因而可抗过敏。
防治心血管病
枣子中含有丰富的维生素C、维生素P，对健全毛细血管、维持血管壁弹性，抗动脉粥样硬化很有益;大枣中含有cAMP。
其药理作用表现为改善人体微循环，扩张冠状动脉，增加脑和心脏的供血量，减慢心律，降低心肌耗氧量而改善缺血心肌的代谢，故可防治心脑血管病。
防治骨质疏松和贫血
中老年人经常会有骨质疏松，正处在生长发育高峰的青少年和女性容易发生贫血。
枣子中富含钙和铁，对他们均有十分理想的食疗作用，其效果通常是药物不能比拟的。枣子对病后体虚的人也有良好的滋补作用。
枣子的不同做法
红枣枸杞粥
材料
红枣70g，枸杞15g，米100g。
做法
1.先将红枣，枸杞等食材先泡水并清洗干净。
2.红枣，枸杞，米，水一同放入锅内煮熟，适当添加红糖调味即可。
3.可以依照个人需要及喜好控制粘稠程度以及甜度。
小米红枣粥
原料
小米50g，红枣50g，清水3碗。
做法
1.小米1小把，淘洗干净后，用清水泡5～6分钟。
2.3碗清水，锅内烧开后，放入小米连同浸泡的水。大火煮开2分钟，转中小火慢慢熬。
3.红枣5颗，去核，切成丝。
4.待小米粥熬至粘稠后，加入红枣丝，再小火熬3分钟，关火2分钟即可。
5.喜欢的还可以适当加一些食用碱。我没有加。
山药红枣粥
原料
山药、红枣、大米、冰糖、枸杞、桂圆。
做法
1.将大米洗净用水提前泡好。
2.红枣洗净泡好。
3.枸杞洗净泡好。
4.桂圆剥皮。
5.山药去皮切成菱形块。
6.玻璃锅内做水，水开后倒入大米。
7.开锅后关小火熬25分钟。
8.放入山药块开大火。
9.开锅后盖盖改小火煮10分钟。
10.开盖放入红枣。
11.开锅后放入桂圆。
12.放入泡好的枸杞。
13.最后放入黄冰糖，关小火熬3～5分钟即可。
