小编以前从来不喜欢吃动物内脏，感觉有点脏，而且口感都非常差。这两天工作比较忙，有时候感觉浑身无力，还有一次站起来竟然眼前一黑。这可不得了，于是小编去看病。医生和我说这是有点贫血，都不用吃药，多吃点猪肝就好了。猪肝竟是“补血王”，每百克猪肝中含有22mg铁，而枣里只有2mg。这就是说，吃1次猪肝就堪比8斤枣。这可让小编为难了，我有不爱吃猪肝。幸好发现了一种新吃法，用葱油做的猪肝，不腥不腻，非常好吃。小编吃了一段时间，身体好了很多。这样物美价廉的补血方法可不多了，快来试试吧~
葱油猪肝
By 寓言7656
配料：
鲜猪肝 300克、金针菇 200克、捞汁 80毫升、小葱 3棵、小米椒 1个、淀粉 适量、胡椒粉 少许、料酒 1茶匙
烹饪步骤：
1.主要食材：猪肝切片用清水浸泡去血水，金针菇、香葱、小米椒。（浸泡猪肝的时候中间多换几次水）
2.金针菇切去老根掰开，香葱和小米椒分别切小圈。
3.泡去血水的猪肝挤净水分，加入1茶匙料酒、少许胡椒粉、1茶匙淀粉。
4.抓匀腌渍10分钟
5.煮锅置火上，水沸后放入金针菇焯烫
6.煮过的金针菇取出控干水分放入碗中
7.把腌渍好的猪肝放入沸水中汆水，放入猪肝水再次沸后，改最小火煮2分钟。
8.煮熟的猪肝捞出控干水分，放在金针菇上。
9.撒入切好的香葱末和小米椒，倒入酸辣捞汁。
10.烧热油至微微冒烟，趁热浇在葱末上激出香味即可。
烹饪小贴士：
1、猪肝要用淀粉和胡椒粉腌渍一段时间，然后再汆水，既能去腥又能保持猪肝嫩嫩的口感。使用的捞汁，可以用酱油、香醋、辣椒油、白糖、味精调制出来。2、肝脏作为储存养料和解毒的重要器官，其中含有丰富的营养，是一种理想的补血佳品，还具有补肝明目、养血、营养保健等功效。3、肝脏会不断发挥其解毒作用，所以在经肝脏代谢后，其中的有毒物质和解毒产物都会随胆汁的分泌而排出体外。因此，正常的肝脏本身是无毒的，能够放心的食用。
