19日，华商论坛网友@唐人发帖称收到朋友送的一箱冬枣，枣子成色发红发暗，味道甘甜如饴，没有冬枣本来应有的木质口感。仅仅在家里放置了四天后“几乎全部霉变长毛”。禁不住怀疑是“拿什么甜蜜素洗刷浸泡后才是这样”。
网友评论
华商网记者走访胡家庙果品批发市场以及交大街一蔬菜水果市场发现，对于“糖精枣”、“药水枣”商户说法不一。
网友发帖：是谁在倒陕西的势，砸冬枣的牌子？
近日，华商论坛网友发表图文贴称：前几日一好友送本人一箱他们家乡的特产冬枣。根据往年的经验，回家打开后看了一下成色，其本该应有的绿色发黄，红色发暗，随吃了几颗，脆甜如饴，但完全没有枣子本来应该有的木质口感。果不其然，到昨天才在家放置第四天，包装盒打开后让人一惊，枣儿几乎全部霉变长毛。媳妇说，这和往年一样，肯定是拿什么甜蜜素洗刷浸泡后才是这样。这样的冬枣企业倒的是陕西整个冬枣的势，砸的是咱陕西的招牌啊！
原贴链接：是谁在倒陕西的势，砸冬枣的牌子？？
不法商贩售卖“糖精枣”，一是为颜色好看、卖相好；二是可增加冬枣果皮层的甜度。而作为浸泡“糖精枣”的原料糖精钠是一种化工产品，其甜度约为蔗糖的500倍。根据《食品添加剂使用卫生标准》，在食品中的功能是甜味剂、增味剂。但是，食品工业中严格设置了糖精钠的最大使用量，新鲜水果也不在糖精钠的使用范围内。
走访：市场少见“糖精枣” “概率事件”仍需防范
26日，记者来到了胡家庙果品批发市场走访，多数摊位都有冬枣出售，且都以陕西本地的大荔冬枣居多。市面上常见的冬枣批发价在5元/斤——8元/斤不等。有商贩告诉记者，目前市面上在售的冬枣分两种，分别为大棚枣和露天枣，大棚枣个头大，口感甜，含水量多，颜色也较红，价格相对高。而颜色青绿的露天枣相对便宜，口感稍微逊色。记者从摊贩处得知，正是这些青枣更容易出现市民所说的“糖精枣”问题。“货卖一张皮，有人用糖精、甜蜜素泡了就好卖了。”记者在市场里走访询问了5家批发摊点，多数摊位的枣颜色青红均匀，买回的冬枣甜度也算正常。
那么，是不是存储方式不当造成了网友反映的“霉变长毛”？记者询问了一位做水果生意十几年的商贩，“正常成熟的冬枣就现在这个温度，常温放四五天是不会有这种情况的。你说的这种很可能就是商家给催红和沾药了。”
还有一些商贩告诉记者，工商部门和市场方也会有定期检查。“谁敢顶风作案卖糖精枣？我听说有人用甜蜜素泡的，跟糖精一样甜，对人没啥伤害，不过我们不做这不道德的事。你自己拿回去加点热水和甜蜜素就能泡出来好看的红枣。”一名商贩说。
对于发帖网友的“概率事件”我们也不能掉以轻心，这个在业内早已司空见惯的法子仍然在暗里占有一定的市场。
疑似“糖精枣”如何辨别？果农：不能只看一张皮
如何辨别“糖精枣”避免入坑？有着十几年栽种售卖水果经验的商贩说，看、摸、尝，用这三个方法，基本可以认出问题枣。
“别光看这好看就买，正常成熟的枣红色和青色是慢慢过度的，红色也不那么浓，你看那些分界线明显的就少买。”
浸泡过的枣红色更为浓郁
从外观来看，泡过糖水的冬枣，红色看上去并不自然，与果子成熟的红色是不同的。且红色与绿色界线分明，一眼就能看出。泡过的枣，枣蒂位置多数发黑、发蔫，而自然成熟的是青色、新鲜的。
甜蜜素浸泡过的枣，摸上去会黏黏的，且冬枣的表皮会发皱，摸起来感觉发软。而普通的冬枣，摸起来是比较硬的，表皮摸上去也比较光滑。
用舌头舔时，“糖精枣”表皮能尝到明显的甜味，细细品味会感到苦，而用水冲洗后，表面的甜度会降低。一般来说，“糖水枣”的甜都在表皮，如果表皮甜过果肉，那么就有可能是浸泡过糖水的。
记者了解到，有研究显示，半红期枣中多酚含量和抗氧化性都要高于全红期的枣，因此，自然生长的青里带红的冬枣才是优质的选择。还有一点要注意的是枣表皮含有不可溶性的纤维，较难消化，吃时一定要充分咀嚼，尽量不要“囫囵吞枣”。
冬枣保存有技巧：采摘、通风有讲究
对于西安市场上出现的疑似“糖精枣”，也有人认为是储存方式不当导致果肉霉变。那么如何保存才会长久呢？记者在走访时了解到，多数商家所存的货物几乎都是在最短时间内销完，不会存货过多，一到两天时间内正常的冬枣很少出现霉变发烂的现象。“批发市场货多，主要是保湿、通风工作做的好。家里存放的话要挑选，不要有虫咬和磕碰的地方，枣上都要带着把，不然就会从这些地方开始坏，然后把枣装入塑料带，排出空气，扎口放入冰箱冷藏中，基本是一个月是没啥问题的。”
除了简单的冰箱储存，商户还介绍说采摘成熟到哪种程度的冬枣也是很关键的一个环节。选择合适成熟度冬枣，根据果面着色比例，可将冬枣成熟度分为白熟（无着色）、初红（开始着色至1/3红）、半红（1/3红至2/3红）和全红（2/3以上红）。家里额贮藏用的冬枣最佳采摘成熟度为初红，长期保鲜的效果相对较好。
