“这老天也耍起变脸来了，方才还阳光灿烂，可还没等枣子全摊晒好，呶，又飘起雨来了！”8月27日早上，南市大街梨坑村枫树岭南枣作坊的几位帮工，费了两个多小时，从陈氏宗祠把南枣半成品一担一担地挑到百米开外的广场上翻晒。累趴了的帮工们正想歇会儿喝口水，只听得“下雨啦”一声喊，立马又投入了高强度的突击“抢收”中：有的畚，有的铲，有的挑，有的扛，有的掀起地笠一角暂时把枣子遮盖起来……
据了解，该大街出产的双仁南枣大多销往东南亚和欧美，一般每年出口南枣120吨左右。本年青枣收成特别好，是近15年来头一个丰盈年。近些年，该大街枣农为抗击枣疯病，还从外地引种了几万棵枣树，大多也已挂果，因而本年的青枣产值陡增，“至少翻倍”。
南枣加工时刻很短，每年仅一个月左右，却直接关系到该片千余枣农的经济收入。为了使枣农既丰登又丰盈，各村都在给南枣作坊开绿灯，促使其挖潜增效，完成产能最大化。制造南枣最大的困难是场所紧缺，遇上忽晴忽雨的气候，特别如此。“南枣半成品假如淋了雨就会长毛发霉。”石盆村枣农吴天水说，因而制南枣不只需求足够大的露天晒场，还需求富余的室内晾晒空间。为此，许多村现已把整修一新的广场、大会堂、老年人活动中心等公共场所提供给制枣作坊运用，上朱、梨坑(枫树岭)等村还把宗祠也“让”了出来。
一个村的公共场所有限，一般只能包容一家规划作坊制造南枣，但是，石盆、安儒等村制造南枣的大作坊有多家。为了缓解翻晒南枣的场所困难，安儒村蒋先朝就地取材，赶到巍山枣园开设南枣工艺作坊；石盆村的吴建士、吴伟刚则“借窝生蛋”，凭借周边村庄的场所制造南枣。前几年，吴伟刚打了个时刻差，借用西坞村耀峰家庭农场的烘谷房和练秧棚建灶制南枣。本年他扩展了出口事务，则移师后塘村(茶园)，充分利用两个红木家具厂的场所(工棚和广场)资源，为制造南枣效劳。
面对晴雨不定的反常气候，南市枣农以汗水应对雨水，每个作坊增派人手，食宿在工场，全天候看护南枣。上朱村贾章明因加工的南枣量大，为减少搬进搬出的损失，有时让南枣在广场“过夜”，但为防老天“意外”，仍是派员露宿看守，以便第一时刻采纳应急办法。
为应对“变脸天”，该大街不少南枣大户运用了科技手法，增加了排风和冷藏设备。石盆村南枣大户吴伟刚本年新建的冷藏库能够包容20吨枣子，“即便下一个礼拜的雨问题也不大”。同时，枣农们采纳了分期分批采摘青枣的做法，尽量让青枣在树上多待几天，以缓解作坊收枣与加工的压力。别的，充分发挥家庭小微作坊的功用，多产供内销的“元红南枣”。石盆村不少乡民还尝试用枣干酿造“枣酒”，为青枣加工拓荒了新途径。
