红枣水作料理提味妙用多

红枣具有滋阴补阳，补血之功效。红枣煮出的水保持着自然甜味，不加糖也很好喝。用红枣水作为料理提味也很适合，无论煮粥、锅物汤头、咖哩饭或是炒青菜提味等等，都很棒！用红枣水取代料理中的高汤或清水，别有一番滋味。

红枣水的做法：

1.红枣洗净，清水浸泡约1小时。

2.吸管用剪刀剪斜口，插进红枣中去籽，这样熬煮时更易入味。

3.锅中冷水加入去籽的红枣，盖上锅盖，中火煮滚。

4.水滚的时候，打开排油烟机抽风，掀锅盖转小火续煮5分钟，熄火盖上锅盖闷2小时或是更久。(这个步骤很重要，闷着可以让红枣水更加入味，同时节能省燃气。) 红枣水作料理提味妙用多

一次多煮些红枣水，待凉之后，用制冰盒制成高汤块，或以玻璃容器盛装。

红枣水提味法：

【煮各式美味的粥品】

煮粥的时候，用红枣水取代高汤或清水，让美味的粥品营养与滋味都提升。

【炒菜提味/炖煮调味】

炒青菜的时候，加几匙红枣水提味，季节时蔬的快炒更加鲜甜！将适量的红枣水和其他调味料拌匀的酱汁，用于海鲜或肉类的炖煮料理，也不错！

【应用于凉拌酱汁】

料理凉拌小菜或凉面沾酱的时候，将适量的红枣水和其他调味料拌匀，就是一款风味十足的凉拌酱汁。

【锅物/米粉汤/面食的汤头】

试试看吧！鲜甜的红枣水和香菇、红萝卜、牛蒡等食材煮的汤头，真的不错喝！

【三杯/炊饭料理】

三杯料理中会用到的红冰糖或砂糖，可以适量的红枣水取代部分糖类，自然的甜味更好！另外，加了红枣水，炊饭的滋味更丰富味美！

【大阪烧/蔬菜煎饼】

制作大阪烧或煎饼的面糊，用红枣水取代清水吧！