随着时令水果大量上市，不少地方的水果价格呈季节性走低态势。像杨梅、荔枝、香蕉、菠萝、桃子、西瓜、葡萄等夏令水果都迎来丰收期，价格也非常亲民。当然，这对消费者来说是好事，可以吃到更便宜的夏令水果。但是，就种植户而言，则陷入了“旺季不旺”的尴尬局面，可愁坏了农户们。
“果贱伤农”寻出路 食品机械让水果焕发新机
业内人士表示，应季水果都挤在同一时间抢先上市仅凭个人之力是无法掌控的，但是可以采取一些措施来解决“旺季不旺”的尴尬局面，打破“果贱伤农”的怪圈。一方面冷库存储，增强水果抵御价格波动风险的能力，同时可以延长保鲜期限，反季节销售，提高产品附加值。另一方面，不少水果贮存难、运输损耗大，发展水果深加工业，拓宽水果产业链，提高附加价值，精深加工才是长远的出路。
日前，琼粤两省使出“浑身解数”，积极鼓励企业发展菠萝深加工，扩大菠萝加工生产产能，以破解价格低、滞销等难题，防止“果贱伤农”。据了解，菠萝的采收、分拣的机械化水平正在逐步提升，这也为企业实现菠萝生产加工流水线作业提供了便利。
分选设备的使用不仅分选速度快，精度高，还减少了人工操作，有效地避免了分拣过程中的碰、刺伤，保证菠萝进行后续的品质安全。笔者获悉，湛江某企业的菠萝加工车间，清洗、分拣、削皮等关键环节基本上实现了自动化、机械化，全程机械化后除了节省人工成本外，还降低了食品备案风险。
除了菠萝，荔枝、葡萄、西瓜等水果也走上了深加工之路以求缓解“瓜贱伤农”现象。据了解，广西积极推动荔枝加工业的发展，将传统工艺与现代技术相结合，不断推广冷榨、低温干燥法等新技术，同时鼓励企业进行技术创新，研发新产品。目前，市场上已有荔枝酒、荔枝醋、荔枝蜜等系列产品，提高了该地荔枝市场竞争力和覆盖率，取得良好效果。
与荔枝相比，葡萄生产加工机械化作业就更为突出些。笔者了解到，吐鲁番某企业的葡萄全自动生产车间，从清洗、烘干、筛选、包装一条龙的生产流程，只需配备10名工人，一小时便能加工出5吨葡萄干。同时，在葡萄干分选环节，光电色选机、比重机、打把机的应用，不仅提高了工作效率，还保证了挑选出来的产品均匀、标准，满足企业对不同等级葡萄干的分选需求。
为了打破“果贱伤农”的怪圈，不少企业都瞄准水果深加工，因而葡萄、荔枝、菠萝等水果加工技术、设备也日趋成熟，但是西瓜加工技术还有待进一步提升，因其很难像其它水果一样制成果干，多作为鲜食水果食用。
笔者获悉合肥某大学一教授专注于西瓜加工果汁项目，并已攻克了技术难题。该技术采用超高压动态杀菌工艺，能够有效地灭掉有害菌，不仅保留其营养物质与生物活性成分，而且能保持西瓜汁天然风味、色泽与口感，延长果汁的的保质期。
总之，想让水果产业打破“旺季不旺”“瓜贱伤农”的尴尬局面，真正提质增效，走深加工之路是一个明智的选择。另外，食品加工设备制造企业要积极配合水果加工企业研发满足生产需要的加工技术、设备共同推动水果产业持续健康地发展。
