■早报记者走访水果市场发现普遍存在水果上蜡现象，非食用蜡危害健康
■水果打蜡缺失国家标准，专家建议加强对打蜡原料的监控
给橙子打蜡的用具。
“蜡”通常被装在矿泉水瓶子里。
工作人员在为橙子上蜡。
上好蜡的橙子变得很光鲜。
工作人员将上好蜡的橙子装箱。
橙子上蜡，原本用以保鲜的蜡发挥了“美容”的功效，让橙子的表面变得更加丰满光鲜，但也有橙子因此从“库存水果”摇身变成“鲜果”。
水果市场经营橙子的摊主表示，由于担心蜡中的化学成分透过表皮而渗入果肉，自己通常不吃上蜡的水果。
相关专家认为，如果商家上蜡时使用了矿物源蜡等非食用蜡，那么橙子里的重金属含量会超标，可能会危及人体健康。因此，打蜡这道工序应该在产地分拣、包装过程中进行。但就市场就地打蜡而言，该行为很难得以规范和保证质量。
目前，对于水果上蜡的时机、含量以及上蜡是否应予以标注等相关标准仍处于空白。
橙子拆箱后先要“洗澡”
4月3日下午4点，记者来到上海市山华果品批发市场，发现一些水果摊位上有工作人员把装运橙子的箱子拆封后，拨开包裹在橙子上的塑料薄膜，将橙子倒在清洗盆里进行清洗。
在一家名为“宝华”的水果摊位前，一名清洁工透露，洗橙子的盆里装的是洗洁精。橙子在清洗完毕后，被放置在另一个盆里晾晒。晾干后的橙子，将被分成两组，一组重新进入包装工序，而另一组表皮起皱的则需要上蜡。
橙子上蜡是普遍做法
蜡通常被装在矿泉水瓶子里或是手柄式喷洒器中，看上去呈暗红色，但这些瓶子上并没有标注出蜡的产地和生产时间。工作人员将要上蜡的橙子装入一个盆子内，再往里喷洒液体状态的蜡来回滚动。不到5分钟，橙子就上完蜡了。
据观察，橙子在上蜡前后，表皮的光滑程度、鲜亮程度均发生了明显变化，而上过蜡的橙子摸上去有点粘手，但并无异味。市场内的一名老板表示：“这样的蜡无毒无害，属于水果蜡的一种。蜡只停留在表皮，而且橙子是剥开吃的，买回去一洗，蜡就自动脱落，根本不会影响健康。”
早报记者在探访中发现，水果批发商给橙子上蜡是种普遍做法，包括山华果品批发市场以及附近的利华果品市场等，均存在给橙子“上蜡”的现象。
一名黄姓摊贩称，一般只有橙子才会上蜡，“这个跟橙子的表皮相对其他水果较为坚硬有关”，该摊贩称，其他水果几乎是一上蜡，就会掉皮和流汁，并不会像橙子那样表面异常光鲜。
专家观点
市场就地打蜡很难规范
“化妆”后的橙子能否食用？水果商所使用的“蜡”会不会对人体造成伤害。为此，早报记者请教了上海交通大学植科系王世平教授。
王教授介绍说，给水果打蜡是国际上允许的保鲜方法，主要用在橙子和苹果上。因为水果打蜡一般用食用蜡，如果是正规操作，眼下并没有问题，还代表了食用技术的进步。
王教授认为，如果使用了矿物源蜡等非食用蜡，那么橙子里的重金属含量会超标，会有害人体健康。
王教授还表示，只要原料合格，涂蜡对健康没有危害，但建议质检部门加强打蜡原料的监控。王教授提醒， 在上蜡的使用过程中，应该有一套严格的程序，对卫生也有一定的要求，并且应保持蜡的纯净性，比方是密封状态，分装使用。而目前市场上就地打蜡的情况，则很难规范和保证质量。
业内说法
水果打蜡缺失国家标准
市果品行业协会透露，水果打蜡最开始在进口水果、高档水果中应用较多。比如进口橙，不打蜡便不允许进口。因果皮上有诸多气孔，呼吸越多，水分越易挥发。打过蜡之后，气孔被封，防止水分蒸发。所以，一般的橙子，保质期多为两三个月，打过蜡的橙子，保质期可以延长到五六个月。
水果打蜡一般用食用蜡。有业内人士表示，工业蜡和食用蜡二者的差别只有在实验室才能检测出来。为了降低成本，个别商户会使用工业蜡给水果打蜡。但市果品行业协会也表示，食用蜡的成本均摊在每只水果身上仅几分钱，在蜡上动脑筋往往得不偿失。
另一方面，水果打蜡现象很普遍，但国家目前没有关于这方面的具体标准。记者看到，很多光鲜的水果上贴有商标，但没有关于打蜡的说明。
并查获用于豆芽“保鲜”的白色粉状物3瓶 快速检测显示“保鲜”豆芽均残留强氧化剂
前日，早报针对豆芽批发商向菜贩提供“保鲜粉”保卖相一事进行报道后，工商部门对有关市场进行了突击检查，并查获用于豆芽保鲜的白色粉状物和近400公斤浸泡在“保鲜液”中的豆芽。市场管理方表示，他们将对经营户的经营行为进行严格管理，坚决防止此类问题再发生。
昨日，上海七宝商城农副产品综合交易市场经营管理有限公司（以下简称七宝市场）表示，他们对早报所反映的问题高度重视，用快速检测法对使用“保鲜液”保鲜的豆芽进行检测后显示豆芽中残留微量的强氧化剂。为了坚决贯彻《食品安全法》的有关规定，严格规范食品生产经营者的经营行为，七宝市场协助工商执法人员对市场内销售豆芽的经营户实行了突击检查。在检查中，执法人员当场查获用于豆芽保鲜的白色粉状物3瓶，查获了浸泡在“保鲜液”中的豆芽近400公斤。执法人员收缴和销毁了浸泡过的豆芽，并送垃圾处理站处理。
七宝市场于6月1日向市场内所有从事水发产品的经营户下发紧急通知，宣传《食品安全法》的相关规定，并要求所有经营户不得使用非法食用添加剂和强氧化剂“漂白粉”，违者将依法予以严惩。
松江松香煺毛黑作坊被取缔
昨天，上海市工商局松江分局有关负责人告诉记者，昨天早报关于松江一黑作坊利用松香给禽类褪毛一文见报后，松江泗泾工商所立即对这家位于洞泾镇渔洋浜村的地下家禽宰杀黑作坊进行了现场查处和取缔，目前查处的相关数据尚在统计中。
该负责人告诉记者，2004年以前，由于市区对松香褪毛严格禁止，不少黑作坊开始向城乡结合部转移。而随着松江九亭不断发展，人口从原来的2万多增加至逾20万人，其中不少外来务工者搭起了黑作坊，做起了用松香给鸭、鹅等禽类拔毛的生意，数量达上千家。“不过从2005年起，我们加大了对这些黑作坊的打击力度，到目前为止，大概只剩20家，已经处于可控状态。”该负责人说。
