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雪莲果成市民消费新宠

放大字体  缩小字体 发布日期:2008-03-28    作者:中国红枣网    浏览次数:338
最近,申城果市在苹果、柑桔、生梨等价格一路往下跌的情况下,雪莲果再度受到青睐,价格不降反升。据上海农产品中心批发市场传出的信息,这种原本乏人问津的野生果如今已成为市民的消费新宠,批发价从春节期间的每公斤3.5元回升到了目前的4.8元,零售价甚至高达每公斤8元。

  据介绍,雪莲果之所以受青睐,除特殊的营养价值和药用效果被人们所认识外,更在于可生吃的雪莲果清脆爽口,许多市民买回家当作水果吃,更有的用来炖鸡或煲排骨汤之类,口感也不错。

  需要注意的是,雪莲果含有一种化学成分,即单宁,又称鞣质。雪莲果被切开和去皮后,暴露在空气中就会变成褐色。变色的原因是由于氧化作用,单宁中的酚类产生醌的聚合物形成褐色素,也就是黑色素。为了防止变色,可将去皮切开的雪莲果放在清水中浸泡,使其与空气隔绝,可防止氧化变色。因此,食用时要做到随吃随削皮,以确保新鲜卫生。

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