2008年彰显土豆风采

　　今年是国际马铃薯年，人们以不同的方式掀起土豆的“旋风”。新年伊始，为庆祝“国际马铃薯年”，一架高2.44米、翼展4米，用土豆制品制作的巨型孔雀开屏灯亮相辽宁沈阳一商场；1月17日，第二届沈阳市副食节主会场——沈阳大东副食商场内展示一个由土豆摆成的主题宣传墙……

　　联合国设国际马铃薯年

　　2007年10月18日，联合国纽约总部举行特别仪式，宣布2008年为“国际马铃薯年”，以提高公众对马铃薯在战胜饥饿中所发挥重要作用的认识，促进马铃薯的生产、加工、消费和贸易。联合国粮农组织总干事迪乌夫说，价廉物美的马铃薯实际上是继玉米、小麦和大米之后的世界第四大粮食作物。联合国设立国际马铃薯年，为的是强调马铃薯对发展中国家粮食安全所具有的至关重要的作用。对于低收入贫困人口而言，马铃薯是重要的食物来源，是一个被埋没的“宝贝”。

　　“山药蛋”带动产业发展

　　土豆在各地的“小名”也算异彩纷呈。意大利叫地豆，法国称之为地苹果，德国为地梨，美国叫爱尔兰豆薯，而俄国称为荷兰薯，在我国云贵统称洋山芋，而在山西更有一个有趣的名称叫它“山药蛋”。

　　正是这不起眼的“山药蛋”带动了马铃薯产业的发展。我国在马铃薯产业化进程中，初步形成淀粉加工业、食用加工业等，食用加工业包括炸片、炸条、膨化食品、粉条等干制品。全国还有不少农业县发展特色农业，靠种植马铃薯特色品种“黑土豆”增加了收入。

　　“物美价廉”受青睐

　　联合国粮农组织驻华代表张中军说，土豆富含维生素C和钾，能够帮助大大减少因营养不良而死亡的人数。

　　从国际市场上的价位来看，马铃薯要便宜得多。每千克马铃薯售价为15美分，而小麦为40美分。与其他主要作物相比，马铃薯可以在土地更少、气候更恶劣、更干旱的条件下生产出更多富有营养的食物——这种植物的人类可食用部分高达85%，相比之下谷类作物仅为大约50%。此外，食用马铃薯还能解决营养失衡问题。马铃薯富含碳水化合物，在块根块茎类作物中，它的蛋白含量最高，质量也较高，其氨基酸模式与人类的需求非常匹配。它还富含维生素Ｃ，一个中等大小的马铃薯含有正常人建议日摄入量的大约一半，而且还含有钾的建议日摄入量的1/5。