具体表现在三个方面。栽培种植趋向环保科技型，近年来人们的绿色消费观念日趋成熟，出现多样化、高档化、新鲜化的趋势，从而引导我国蔬菜种植业的结构向天然、无污染的绿色环保型方向发展。这要求在蔬菜的生产过程中使用生物农药或高效低残留化学农药，禁止使用剧毒农药；少施化肥，多施有机肥料。在管理上加大科技含量，推广反季节栽培、无土栽培、以及喷灌滴灌节水等先进技术。近两年，我国不少地方蔬菜生产一度出现“菜贱伤农”的现象。因此，提高产品的销售量和附加值，是广大菜农和经营企业面对的难题。如今，各地普遍采取了两种办法，一是实行净菜上市，朝着净菜小包装方向发展，即在产地进行整理消毒、灭菌、分级、包装贴商标后上市；二是实行深加工和精加工。许多有条件的生产企业和大型生产基地，对蔬菜进行加工处理，制成速冻菜、真空包装保鲜菜、罐头等产品，解决了菜农的后顾之忧。
有关专家预测，随着中国加入世贸组织和人民生活水平的提高，蔬菜产业将朝着环保、方便、创汇三个方向发展，将逐步走向多元化、国际化。
