出口无核红枣、蜜枣检验规程 SN-T 0315-1994

1主题内容与适用范围

    本标准规定了出口无核红枣、蜜枣的抽样和检验方法。

    本标准适用于出口无核红枣、蜜枣的检验。

2 引用标准

    GB8170数值修约规则

    ZBX24016 出口果脯检验规程

3 分类

3.1无核红枣:亦名无核糖枣，系指红枣去核后用糖水煮制、烘烤至软硬适度的枣制品。

3门门 鲜无核红枣:鲜红枣所加工的制品。

3.1.2干无核红枣:干红枣所加工的制品。

3,2 蜜枣:系指红枣不切除枣核，经糖水煮制、烘烤至软硬适度的枣制品。

3.2.1A型蜜枣:亦名硬枣，煮制后不整型的蜜枣。

3.2.2B型蜜枣:亦名软枣，煮制后整型的蜜枣。

4 术语

4.1 外观:本品整体应有的粒形、健全、匀整程度。

4.2 色泽:本品应有的正常颜色和光泽。

4.3气味:本品应有的气味。

4.4 口味:本品应有的正常口感和滋味。

4.5杂质

4.5.1一般杂质:混入本品不属干4.5.2项非本品物质，包括枣枝、叶 微量泥沙、灰尘及无食用价值的枣粒

4.5.2有害杂质:各种有毒、有害、有碍食品卫生使人厌恶的物质。如玻璃碎片、矿物质、毛发、昆虫尸体、塑料丝或块等。

4.6不完善果

4.6.1破损果:亦名破头果，指破损、破头、不变色、不霉烂的自然裂果或机械损伤，果肉损伤部分达枣粒1/4以上者。

4.6-2虫伤果:明显被虫蛀或存有虫排泄物者

4.6.3 不透糖果:加工中浸搪不透，使枣粒或局部枣肉不秀明者。

4.6-4流糖果:表面有明显化搪的果粒。

4.6.5 干条果:生长不成熟、浸糖不饱满、外观显著干瘪的无核红枣.

4.6.6 沾污果:明显附着杂质和被污染的果料。

4.6.了返沙果:表面有明显糖结晶的果粒。

46.8霉果:枣粒受病原菌侵害、外观呈现发霉的果粒。

4.了带梗果:果粒带有枣蒂、枣梗者。

4.8带核果:加工去核不净.果拉带有果核或果核碎片的无核红枣。

4-9 水分:按本标准方法测得的无核红枣、蜜枣的水分百分含量。

4.10二氧化硫:按本标准方法测得的无核红枣、蜜枣的二氧化硫百分含量.

4.11总糖:按本标准方法测得的转化糖计的无核红枣、蜜枣水溶性搪总百分含量。

4.12还原糖:按本标准方法测1K还原糖占无核红枣、蜜枣中总塘的含量的百分数。

4-13总酸度:按4c标准方法测得的以指宁育机酸计的酸的总百分含量.

    抽样

     抽样应具有代表性。

5.1 检验批

     以同一报验单、同一品种作批.作批数量一般不超过20t;超过时应分别产地、生产批次或堆存地点等分小批抽样。

5.2 用具

5.2.1 盛样筒(袋):金属或塑料制，可密闭。

5.2.2 辅助工具:食品铲、薄膜手套、混样布等。

5.3 抽祥数量

     10许及以下:逐件抽取;

     10-100件:任取10件;

     101件及以上按式(I)计算应抽件数:

                             a=I/T   ………………….(1)

式中:N— 抽样批次的总件数;

        “— 应抽件数。

    注:应抽件数不足1件时，以1件计

     每件抽样数量应荃本一致，每件取样不得少于200g，每批抽取原始样品总重量不少于4kg.

5.4 抽样方法

5.4.1 准备:抽样前应审查报验单证和合同.核实品名、批号、数量、标记，检查货垛环境条件，了解进货、备货、加工情况等

5.4.2 抽样:在货垛的上、中、下部位，按规定比例随机抽件，于抽取的包件中.任意打开箱盖或箱底，戴上手套或用食品铲，从箱中的上、中、下部分抽取样品，装入盛样筒(袋)中，在抽取样品时，如发现部分包件品质低劣或货件品质不匀等异常情况，可中止抽样，待报验人整理后再行抽祥。

5.4.3缩分:抽杯完毕后，立即将徉品全部倒在洁净的混样布上，充分混合，点取所需样品不得少于4kg,装入鉴柞筒(袋)，携回检验室检验

6 检验

     检验室收到样品后，应孩对报检单，按品质检验流程图制备祥品和进行检验。

6.1 品质检验

6.2感官检验

6.2.1气味:打开检验盛样容器，立即嗅辨气味是否正常。

6.2.2外观、色泽检验:在明亮无眩目光线下，将样品平摊在检验台上，观察外观色泽是否正常，是否均匀一致。

6-2.3杂质、不完善果、带梗果、带核果检验:将检验外观的全部样品，分取约1kg，按本检验方法4.5规定检出杂质，作详细记录，按4.6规定分别检出各类不完善果，按4.7和4.8规定分别检出带梗果、带核果。

    注:同一果粒上兼有多种缺陷时，按影响品质较重的项目归属。

6.2.4 口味检验

6.2.4.1用具:圆头镊子、样品盘、漱口用具。

6.2.4.2 品尝程序:将检验杂质和不完善果的全部样品置入样品盘，评定记录其口味是否正常，有无牙砂感，进行综合评定。

6.3理化检验

6.3.1检验项目:水分、二氧化硫、总糖、还原糖、总酸度检验。

6.3-2样品制备

6.3.2门 用具:剪刀、样品盘、镊子、磨口瓶。

6.3.2.2样品处理:将检验外观的样品2kg，取出1kg。每果顺枣核分别剪取四分之一枣肉，然后再剪成2-3mm“的碎块，充分混匀，放入磨口瓶中备用。

6.3.3检验方法

     水分、二氧化硫、总糖、还原糖、总酸度检验按ZBX24016标准检验。

包装检验

     检查外包装有无破损、水湿、污染;检查是否坚固、洁净，钉合及粘封是否严密、牢固、整齐，啧头、标记是否完整、正确、清晰。内包装是否严密、洁净及是否符合食品卫生及其他有关要求。

8检验结果的数据处理

8.1 检验结果保留位数

    不完善果                保留小数点后一位

    水  分                  保留小数点后一位

    二氧化硫

    高硫产品                保留小数点后二位

    低硫产品                保留小数点后三位

    总糖(以转化塘计)         保留小数点后二位

    还原搪(占总搪，%)       保留小数点后二位

    总酸度(以XX酸计)       保留小数点后一位

8-2有效数字后的数值，按GB811。修约。

9存查样品

     依6.1检验流程图分取的存查样品，装入样品袋中，外贴或悬挂标签，注明品名、报验号、批号、规格、数量、重量、取样人员及日期等项目，样品保存至少三个月。

    样品应保管在避光、千燥、低温、通风的条件下，并有防虫、防霉及防鼠措施。

     附加说明:

     本标准由中华人民共和国国家进出口商品检验局提出。

     本标准由中华人民共和国河北进出口商品检验局负责起草。

     本标准主要起草人萧广福、姚大文。