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枣泥桃酥的制法

放大字体  缩小字体 发布日期：2012-03-20    作者：中国红枣网    浏览次数：338
　　原料：枣泥250克，核桃仁50克，淮药50克，面粉500克，猪油125克。

　　制作：1、将核桃仁擀碎，加入枣泥、淮药制成馅；取面粉200克，放在面板上，加入猪油100克，拌匀，成干油酥。

　　2、把剩余的面粉放在面板上，加猪油25克，加水适量，合成油面团。

　　3、将干油酥包入水油面里卷成筒状，按每50克油面做成枣泥酥2个，用刀切成剂子。

　　4、擀成圆皮，然后用左手托皮，右手把枣泥馅装入皮内，收严口子，搓椭圆形，用花钳把圆坯从顶到底按出一条凸的棱，再用干净的鸡毛在棱的两侧按出半圆形的花纹。

　　5、将锅置火上待油烧至六成熟时，把生坯投入炸至见酥浮面呈黄色即成。出锅后，少凉即酥。

 

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