毛叶枣灌头的加工

原标题：毛叶枣灌头的加工

　　（１）加工工艺

　　选料→去皮→修整→预处理→漂洗→装罐→排气→封罐→杀菌→冷却→成品。

　　（２）操作要点

　　选择新鲜、果形大而饱满、完整度好、成熟度适中的果实。清洗沥干后用6％氢氧化钠溶液进行化学褪皮，漂洗修整后用1％氯化氢溶液浸泡，捞出后漂洗，再用3％氢氧化钙溶液硬化处理；漂洗完后将果沥干，分级装罐，加入80℃ 以上热糖水，加热排气、密封、杀菌，冷却后即为成品。