原标题:干制过程中的“壳化”现象及其防止方法
红枣在进行人工干燥时,由于厂始干燥的温度太高,或因空气中湿度太低,造成表面水分蒸发太快,产品表面易形成一层硬壳,这种现象称之为“壳化”。“壳化”现象将阻碍内部水分向表自扩散,延缓干燥速度,防止办法是开始干燥时采用低温,增大相对湿度等方法,可以减缓表面蒸发的速度,或者切成薄片加速内部水分扩散至表面,即可防止这种现象的发生。原标题:干制过程中的“壳化”现象及其防止方法
红枣在进行人工干燥时,由于厂始干燥的温度太高,或因空气中湿度太低,造成表面水分蒸发太快,产品表面易形成一层硬壳,这种现象称之为“壳化”。“壳化”现象将阻碍内部水分向表自扩散,延缓干燥速度,防止办法是开始干燥时采用低温,增大相对湿度等方法,可以减缓表面蒸发的速度,或者切成薄片加速内部水分扩散至表面,即可防止这种现象的发生。红枣信息网提示:“如果本网站发布的资讯影响到您的版权,可以联系本站删除!同时欢迎来本站投稿!”
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