冬枣薄膜包装冷库贮藏

原标题：冬枣薄膜包装冷库贮藏

　　目前多数小规模贮库均采用该方式进行贮藏冬枣，按目前农民所建的微型库和贮藏技术的综合应用情况看，此法贮藏冬枣的安全贮期为1.5～2.0个月。需特别提出的是：采用这种方式，并掌握以下综合技术环节，贮藏期可明显延长，有时也可贮2.5个月以上，甚至3个多月。    　　技术环节之一：适期采收。根据对不同产地冬枣取样调查结果表明，冬枣白熟时可溶性固形物含量约在26%～32%之间，所以，白熟期到顶红期采收的冬枣在品质上已达到较适宜的口感，再从贮藏特性上看，此时采收的冬枣是最耐藏的。    　　技术环节之二：无伤带柄采收。这一点虽然做起来比较麻烦，但仍然可以实现，我们见到河北海信县的一些冬枣贮户就是这做的，带柄采收虽然成本较高，但这对延长贮期，减少果柄处软烂确实起一定作用。    　　技术环节之三：控制贮藏温度。这几年大家在冬枣的适宜贮藏温度上逐渐形成了共识，即采用近冰点温度贮藏会明显延长贮藏期。不同地区和不同类型的贮库，采用的温度不一定相同，但有一点是共同的，温度一般都控制在0℃以下。我们推荐的参考指标是：采收正常年份、管理良好、不打激素的白熟和顶红期冬枣，贮藏温度（库温）可控制在（-2.5±0.5℃）。    　　技术环节之四：采用微孔膜保湿。枣果采后失水率比较快，白熟期和顶红期采收的冬枣更应如此。所以，普通冷库贮藏的冬枣必须使用薄膜包装，以减少水分散失，保持其新鲜和脆度。但是由于冬枣对CO2很敏感，CO2浓度稍高，就会增加果实的酒软，所以不能采用普通的聚乙烯袋贮藏冬枣。有人欲在聚乙烯袋上采用打孔的方法解决透气性问题，但由于枣果实小、果实与果实之间的间隙小，气体交换差，所以出现打孔少时产生CO2伤害，打孔多时产生水分散失加重的矛盾。    　　现在推荐使用的微孔膜，是一种均布于膜表面并用肉眼不易看到的漏斗状微孔，具有很强的透气性，对水分透出并不多，所以采用微孔膜作冬枣贮藏的包装物是一项很好的技术措施。产地已有批量使用。国家农产品保鲜工程技术研究中心（天津），可提供该种冬枣保鲜用微孔膜，以满足广大用户的需求。 　　技术环节之五：采用食品添加剂级液体保鲜剂浸果。实践证明，无论在气调库贮藏还是在普通冷库贮藏冬枣，采后应用保鲜剂浸泡处理枣果，是一项降低腐烂率的行之有效的措施。按目前科研单位提出的冬枣贮藏标准，所谓好果就是指脆硬、没有明显的下陷斑点和腐烂，果肉淡绿，有明显的脆枣口感果实，但由于种种原因，贮库中肯定会有一部分枣果（随时间推移，可能是大部分）达不到上述好果的标准，但仍要求有商品性，这就必须使用这种液体保鲜剂浸果，尽管果实变软了，但会明显抑制腐烂。实践证明，液体保鲜剂有效地控制了果柄等处的软烂，直到推迟果实变软的作用。国家农产品保鲜工程技术研究中心（天津）研发的CT-冬枣液体保鲜剂，对冬枣防腐有很好的作用。