鲜枣储藏保鲜5法

原标题：鲜枣储藏保鲜5法

    1.常温湿沙储藏：选一阴凉干爽的房间（也可用大箱、筐等容器），先打扫四周并洒上生石灰粉消毒，接着在地面铺3～5厘米厚的湿细河沙，上放一层鲜枣（1个枣厚度），再铺一层湿沙，如此堆高到30～40厘米，以后保持沙湿润即可（可定期补浇少量清水）。此法可储存枣果30天以上。        2.自发气调储藏：此法适用于我国西北地区。用0.07毫米厚的聚乙烯薄膜制成70厘米×50厘米的塑料袋（也可用制式保鲜塑膜袋），每袋装鲜枣15公斤，用绳子扎紧袋口或用熨斗热合袋口，放于阴凉的凉棚内（装果袋逐袋立放于离地60～70厘米高的搁板上，每隔4～5袋留出一个通风人行通道）。储藏初期要加强通风散热，使棚内温度越低越好，以防鲜枣高温发酵。冬季气温降至0℃以后，不必担心枣子会冻坏，但要注意防储藏中的鼠害。        3.冷冻储藏保鲜：枣果应随采、随选、随包装，并及时入库冷冻储藏。储藏前将鲜枣装入塑料薄膜袋内，每袋装1～2公斤并封口。量大时用木箱等将大塑料薄膜袋垫放于箱内，每箱装果20公斤。果装好后速放-15℃左右的冷冻库储藏，待枣果冷冻后保持库温0℃。枣果出库时应放冷水中浸泡30分钟，以恢复原状并释放原有风味。此法可储藏保鲜10～12个月。        4.低温储藏：将着色50%的鲜枣装入一侧打有2～3个直径3～4厘米小孔的塑料袋中（每袋装果0.5～1公斤），然后放在0～1℃、相对空气湿度60%的冷库内储藏。应注意的是，鲜枣储藏前应在2%氯化钙溶液中浸泡30分钟，接着在7～8℃条件下预冷1～2天，待枣温降至7～8℃后可入库储藏。此法可储藏2～3个月。     5.小包装密封抽气储藏：选用厚0.7毫米、每袋能装果5公斤的聚乙烯薄膜袋，要求每袋上都有一个抽气孔。鲜枣装袋后密封并抽出袋内空气，接着放阴凉低温库（房）内（库温1～2℃，相对空气湿度80%～90%）储藏。此法可储藏枣果8～9个月。