枸杞及大枣营养醋的制作

原标题：枸杞及大枣营养醋的制作

　　枸杞、大枣营养醋的制作方法，将麸皮40～60份加热100～120℃保持20～40分钟，32～36℃加菌种，32℃～38℃入池制曲发酵56～72小时；制备大曲后入池内，加450～550份高粱面进行糖化、酒化发酵，加入小窖曲140～160份、酵母菌25～32份液态发酵，30～40℃、5～10天后，加入谷糠、稻壳各450～550份，固态发酵，在35～45℃之间，40～80天，再蒸制干焙混入550～650份果蔬多糖，将枸杞、大枣清蒸5～15分钟，放进醋汁回流发酵，经熟化、灭菌、质量检验后包装为成品。