原标题：深加工果蔬出口的关键
加入WTO后有利于提高中国果蔬加工品的出口，已形成出口优势的品种如浓缩苹果汁、番茄酱、橘子罐头、蘑菇罐头和脱水蔬菜的地位进一步加强，出口量将进一步增加。这是因为，一方面果蔬产业属于劳动密集型产业，中国具有明显的比较优势，资源丰富、劳动力便宜、产品成本较低、国际竞争力强；另一方面中国可以和世贸组织成员在一个多边、稳定、无条件的最惠国待遇原则下进行国际贸易，享受关税减让优惠，消除非关税壁垒，有效防止反倾销调查。
但是加入WTO后对中国果蔬加工业冲击较大的是橙汁加工业。由于中国的柑橘种植是以橘为主，而橙子栽培量很少，用于橙汁加工的原料则更少。目前中国的橙汁主要依靠进口，加入WTO后关税由30～35％降为15％，巴西、以色列等国的冷冻浓缩汁由于价格低、质量好将会大量进入中国市场，对中国现有的不景气的柑橘汁工业产生巨大的压力。事实上目前中国的柑橘汁工业早已举步维艰，80年代后先后从国外引进的近20条柑橘汁生产线基本处于闲置状态。
中国是农业生产大国，在种植业结构中蔬菜和水果产量分别是第二位和第三位（粮食产量是第一位），水果年产量达6200多万吨，蔬菜产量达到4．1亿吨，其中人年均水果占有量为50公斤，人年均蔬菜占有量为300多公斤，达到或超过世界平均水平，为中国农业经济的发展做出了重要贡献。随着农业结构的调整，尤其是农业种植结构调整，将种植效益低的农作物转向附加值比较高的经济作物，很多地区就是将种植粮食改为种植水果、蔬菜，因此在未来的若干年中国的水果蔬菜产量将进一步提高。但是事实上现阶段在中国一些地区已出现卖果难、卖菜难的问题，加上果蔬采后的损耗又大，水果达到25～30％，蔬菜达到30～40％，果农、菜农丰产得不到丰收，影响了农民的种植积极性。而且目前中国果蔬的深加工能力非常有限，加工水平比较低，水果加工率不到10％，蔬菜则不到1％，果蔬加工增值不够，而在发达国家果蔬加工能力都很高，水果能达到50％以上，蔬菜能达到60～70％，所以果蔬深加工在一定程度上又将制约着中国水果蔬菜种植业的发展。
果蔬深加工是果蔬种植业的延伸，也是果蔬产业链上的一个重要环节。如何将果蔬进一步深加工成各种产品满足人民日益提高的物质生活的要求是非常有意义的。通过深加工不仅能够实现增值牞而且可以丰富产品的种类，延长产品的贮藏期和供应期，减少果蔬贮藏的损失，解决卖果难、卖菜难的问题。果蔬加工品是国际市场重要的贸易产品，也是中国农产品中主要的出口产品，特别是加入WTO后给中国果蔬加工品的出口带来契机。因此积极发展中国果蔬的深加工，推动果蔬加工品的出口创汇，是促进果蔬种植业良性发展的途径。
中国果蔬加工产品以出口为主，具有典型的资源优势，出口产品的区域性非常明显，产品品种比较集中。通过多年的发展已形成以出口苹果浓缩汁、番茄酱、水果罐头、蔬菜罐头、脱水蔬菜、冷冻蔬菜为主。北方以苹果浓缩汁、番茄酱为主，南方以水果罐头、蔬菜罐头，东部以脱水蔬菜、冷冻蔬菜为主。果蔬加工产品主要出口省份有山东、浙江、福建、陕西、新疆等，主要出口的国家和地区是美国、日本、欧盟、澳大利亚、韩国等。
目前全国苹果浓缩汁企业有近60家，生产线近70条，年生产能力达到25～30万吨，已经形成山东、陕西、河南三个主要产区和出口省份。橘子罐头出口省份是浙江、湖南、四川等地，桃罐头以浙江、河北为主，荔枝和菠萝罐头以福建、广东为主。番茄浆出口的主要省份是新疆，中国有30条左右的生产线，形成年产番茄酱35万吨的生产能力，新疆的番茄酱占中国的90％以上。中国蘑菇罐头生产量为世界第一位，出口以福建、浙江为主。中国也是竹笋罐头第一生产大国，主要产区在安徽、江西等省。脱水蔬菜以山东、福建为主，冷冻蔬菜以山东、福建、浙江为主。
