原标题：果蔬MAP保鲜技术
气调包装(Modifiedatmospherepackaging),简称MAP，可定义为“在能阻止气体进出的材料中调节食品的气体环境的技术”。气调包装的起源可追溯至19世纪30年代。
在过去30年中，MAP技术的使用范围不断扩大，包括生熟肉制品、鱼类、家禽、贝类、水果、酱类、脆片、咖啡、茶、蔬菜、面包等。
MAP核心是将果蔬周围的气体调节成与正常大气相比含有低氧和高高二氧化碳的气体，配合适当的温度条件，来延长新鲜产品的货架寿命，MAP技术的调节气体有氧气、氮气和二氧化碳。
MAP虽然能够延长新鲜果蔬的货架寿命，但品质部分损失是不可避免的。经过我们这一两年的研究，新鲜食品采用气调包装一般可达到4—14天保鲜期，基本达到国外同类仪器气调包装的保鲜期，使新鲜食品能进入货架销售，可以提升一些特色产品的价值，解决菜篮子工程超市卖菜难以保鲜的问题，这表明气调包装具有广阔和应用前景。
