原标题：红枣简易贮藏法
鲜枣经脱水干制（晒或烘后，称为红枣（或干枣）。用于贮藏的红枣，要干燥适度、没有破损、没有病虫、色泽红润、大小整齐。红枣含糖量较高，具有较大的吸湿性和氧化性。因此贮藏期间应尽量降低贮藏温度和湿度。红枣在贮藏期间，除湿度过大会引起发酵变质和生霉腐烂以外，米蛾、麦蛾等害虫也会危害干枣，还应注意防鼠。1、北方贮藏法：大批量贮存时，采用麻袋码垛贮藏。码垛时袋与袋之间、垛与垛之间要留有通气的空隙，以利通风。墙壁多少有些湿气，垛不要离墙太近。要注意关闭库房的门窗和通气孔，在外界气温低、干燥时，排出库内空气，换进干燥空气。在库房中设置石灰吸湿点，能显著降低湿度。贮存量少时，可用缸（坛）贮藏，缸（坛）口用塑料薄膜扎紧密封，置于阴凉处，可安全度夏。
2、南方贮藏法：南方地区高温多雨，霉暑季节应冷库贮藏。红枣用麻袋包装，贮于5℃的库房中。出冷库前，要移至温度稍高处过渡，逐步移到库外。为防水气在枣果上冷凝成水珠，不要马上重新装袋，而要摊晾，等冷凝水珠消失，再换袋包装外运。少量红枣可用稻壳灰贮藏。在地面上撒干稻壳灰盖满红枣，再摊一层红枣。这样一层稻壳一层红枣，可堆30～40cm高。这种贮藏法能防潮、杀菌，枣粒干燥，效果较好。
家庭贮藏红枣时，用容积较大的有盖坛。洗净晒干坛的内壁，放4～5cm厚的一层生石灰，石灰上铺2张厚纸，在纸上放红枣，坛口用布包沙制成一个包作盖，起密封作用。
