原标题：冬枣贮藏保鲜技术（上）
冬枣减压贮藏保鲜技术1.采前因素。（1）品系：同一冬枣品种有早熟品系（9月25日前就开始出现较多的转红果）和晚熟品系（10月5日以后开始出现转红果）。长期贮藏最好选择晚熟品系。（2）栽培方式：最好选择矮化栽培的果园，便于人工采摘，减少机械伤害，增加带果柄果实的数量。（3）病虫害防治：要选择病虫害防治好、无杂草或杂草少的果园采收。（4）灌溉和降雨：枣树过度干旱会造成采收时的枣果过度疲软，降低贮藏中的完好脆果率。所以，适当灌溉对提高枣果完好脆果率很有必要。采收时降雨会增加裂果和贮藏过程的过湿伤害。所以，要在雨停枣果干燥后采收，并去掉裂果入贮。（5）采前喷钙处理：分别在采前30天和15天对树体进行2次喷钙处理，可用浓度为0.5%的氯化钙溶液。采前的枣树喷钙处理，不仅可以明显保持贮藏中枣果的硬度，而且可提高好果率。
2.采收、田间分级与包装。（1）采收时期：用中期和后期采收的大枣进行贮藏。（2）成熟度：长期贮藏，要选择白熟期、微红、少半红和半红果入贮。成熟度分选要在田间树下进行。（3）采收：采收时要用手采，不能用棒子打或摇树振动的办法采收，也不能使用乙烯利辅助脱落的办法，以免造成机械伤害和激素催熟而影响贮藏效果。（4）挑选：挑选要在田间树下进行。去掉树枝杂叶，挑出有病虫害、畸形、个头过小、成熟度低于白熟期的果。（5）分级：在田间树下进行分级。分级包括成熟度分级和大小分级。短期贮藏（2个月以下）可分为3个成熟度：全红、大半红、半红及其以下的成熟度；中长期贮藏（2个月以上），成熟度要选择半红及半红以下的成熟度，在这个范围内要分成4个成熟度：半红、少半红、微红和白熟。（6）装袋：使用宽30厘米、长50厘米的塑料尼龙网袋装果，每袋4千克。（7）装箱：把装入塑料尼龙网袋的果实装入塑料箱内。
3.运输。（1）装车：把已装好枣果的塑料箱码在运输车上，码垛要牢靠，以免因摇摆而产生机械伤害。（2）运输：在山间小路上，由于路况不好，车速不能太快。（3）卸车：卸车要人传手递，轻拿轻放。
4.预冷和保鲜剂处理。（1）冷风预冷：卸车后要快速放入冷库，预冷12小时后，装入减压容器，预冷时间不要过长，以免造成枣果失水。（2）冰水预冷结合保鲜剂处理：建1个长2米、宽0.5米、高0.8米的水池，在该水池内放入一定量的水和冰，比例为1:0.3。此时水温大约在2-5℃，加入国家农产品保鲜工程技术研究中心（天津）研制的大枣专用保鲜剂，配成50倍的冰水保鲜剂溶液，将枣果浸泡0.5-1分钟，取出沥水，装入减压容器。
