原标题：兰州方言中“卖枣儿水”的由来
兰州方言中有一句属“动宾结构”的惯用语，叫“卖枣儿水”。本来谓之“卖枣儿水”者，实际上是一种低档次的小吃或以卖此种小吃为职业的人，但后来人们却把“卖枣儿水”引申为以假充真、哄骗人的惯用语。时至今日，这一兰州方言的惯用语还被广泛的使用着，究其由来，还得从卖枣儿水这种古老的职业和小吃谈起。兰州盛产红枣，早年的安宁、西固、红古等地都是枣子的出产地，特别是西固区东川乡马泉村（亦称马家沟门）所产的红枣，个大、色艳、味甜、脆嫩。红枣除鲜食外，还可晒干贮存用来蒸制粘糕、包子、枣儿甜馍馍、磨炒面和中药引子；另外还可掏去枣核，制成风干枣儿（焦枣）或煮制夏季的小吃饮料“枣串”及“枣儿水”。
上世纪五十年代中期前，每年的春夏季节，兰州有一种卖煮红枣串和枣儿水的小吃，专事这种职业者，大都是城市贫困人家的少年儿童，因家穷无力上学，就过早的挑起了生活的重担，每天只能挣个三、两斤面钱来补贴家用，就是混个尕光阴。此种职业为小本生意，投资较低，又不怕折本，只要批发来几升干枣儿，即可从事这种小吃，由家里大人做好，就挑到街上叫卖。枣儿水的制做工艺简单易行，就是将干红枣洗净煮熟，煮时为增加甜度，早年加一些有甜味、镇咳、祛痰、解毒等功能的甘草同煮。
民国初年，糖精传入兰州后，就改加糖精了（煮枣儿水时放甘草及糖精，是一位年轻时曾操此业者马××对笔者亲口所讲，当属实不误。糖精是有机化合物，主要原料是甲苯，无色结晶，可做食糖的代用品。比蔗糖甜300—500倍，但味不鲜美，亦无营养价值。关于糖精在兰州的出现年代，不晚于国民军入甘时———1925年。文革期间的1970年，皋兰县石洞乡庄子坪村的古稀老人杨国治对笔者讲，他年轻时喝茶喜欢放糖精，都是在兰州城里买的，一直喝了几十年，也未影响生育。并让我给他带回20克糖精。另据市政协文史委编辑辈元璋先生谈：上世纪四十年代，他在原籍甘谷县读小学，那里地处距县城很远的偏僻乡下，村里的杂货铺里就出售糖精，他和同学们经常买来泡水喝。）煮好后把红枣串在长约15厘米的芨芨杆上，每串五、六枚，再将串好的枣串整齐的码放在长条型的木制果盘里，形似尖堆状的金子塔，再把凉凉的煮枣水倒入安放在浅筐里（兰州人称浅子）径约四十厘米、深约二十厘米的黑釉瓷盆里，盖上有合页可折叠的黄漆木盖子，木盖上放好码放枣串的果盘。另一只浅筐里码放供喝水用的小宫碗及添加用的枣儿水。以上准备妥当后，就可上街吆喝“枣哇儿———咧哟，枣哇儿———咧哟，”以招徕顾客，地点多在街头闹市、学校门前、名胜古迹庙会等热闹处。这种兰州夏季饮料中档次最低的枣儿水，因成本低、售价廉，故受到儿童小学生和城市贫民的欢迎，特别是干渴难耐时，花上几分钱，就可买到一串煮红枣外加一碗枣儿水，边吃枣边喝枣儿水，透心的甜凉，无比的爽快，当然，有钱人对枣儿水是不屑一顾的。
“卖枣儿水”者，本来就是为生活所迫，而从事这种被人瞧不起的职业，加之消费对象多为儿童和穷苦人，故也好对付。只要你买上一串枣子，除配送的一碗枣儿水外，还可应消费者的要求，再添加一勺枣儿水。有时枣儿水少了，就兑上凉水充数，这就是兰州人所说的“当面搀水”，喻以假充真、哄骗人的伎俩。兰州人的惯用语“卖枣儿水”的由来就出于此。进入上世纪五十年代中后期，制冷技术被引进兰州。街上销售外边套以腊纸袋的冰棍，随处可见，卫生又便宜。有三分钱一个的红糖冰棍、四分钱一个的白糖或豆沙冰棍、五分钱一个的牛奶冰棍。就这样，延续多年的卖枣儿串及枣儿水这种小吃和职业就销声匿迹了。但是人们以“卖枣儿水”来讽刺那些以假充真、哄骗人的行为，却一直流传到今天。
另外，兰州至今还流传着一些与“卖枣儿水”有关的民谣，如“乡里人进城，爱浪个隍庙辕门，墙根里一缓，枣儿水一碗”；和歇后语“学堂门上的枣儿水———尽是哄人的”等，读起来朗朗上口，风趣幽默，耐人寻味。
