原标题：枣山馍：青龙节的献食
人们选择了每年的二月初二祭龙祈福。这一日，就是“青龙节”，俗称二月二。
“青龙节”古称中和节。民间相传，青龙节始于北宋时期的太原。太原亦称龙城，有龙兴之说，是出皇帝的地方。据说，赵光义占领晋阳城后，为江山永固，为破龙城风水，以使晋阳不再新龙兴起，遂于是年二月下令，把晋阳西北的系舟山铲平，以拔“龙角”。四月又水灌晋阳，使千年古都变为废墟。太原百姓愤恨统治者的愚昧与残暴，次年将中和节改为龙头节以示纪念。赵光义闻讯，大发雷霆。为避免统治者变本加厉涂炭生灵，杨业、呼延赞等联名上疏，称中和节前，天上青龙宫七宿初显，青龙抬头，太原百姓视为吉祥，特更节以贺。面对这些太原籍大将的奏请，赵光义虽有不满，但害怕再向太原治罪徒生兵变，于是顺其民意，下诏：“天降吉祥，全国效仿。”从此，中和节就更名为青龙节了。北宋以后，青龙节逐渐固定在二月初二。“二月二，龙抬头”的太原民谚，也在全国流传开来。
青龙节这天，山西各地有引龙、灭虫、理发、忌针、吃龙食等习俗。
晋南的风俗是吃麻花和吃馓子，谓之“咬龙骨”。晋南馓子是将饧好的一根面坯子拉细拉长绕起来、下油锅炸熟的一种面食，就像松散绕起来的铁丝。馓子一般多在春节前炸制，除春节待客、走亲访友馈赠以外，还要留一些到青龙节这天食用。晋南有些地方的“游春”“踏青”不在清明节，而在这天。人们多携带酒肴到郊外游春。春游者择地围坐，畅怀尽饮，亦歌亦舞。稷山有青龙寺，当地的人们还要去青龙寺烧香许愿，祭龙祈雨。
吕梁地区和晋中，这天喜食煎饼或葱花烙饼，说是“揭龙皮”，帮龙蜕皮。同时，还要吃糕庆贺。有的地方则吃水饺，也有的地方以饼卷上合菜吃，叫吃春饼。
晋北地区普遍的习俗是吃枣山馍或吃龙须面。枣山馍，也是在腊月里蒸年馍时一并蒸好的。一般要蒸两个，一个冷冻贮存起来等二月二分食，一个要在除夕夜供奉于灶王爷前，寓意米面如山。枣山馍从除夕夜一直要供到二月二青龙节这天。这个风干的枣山馍，一般留给孩子们当干粮。那个冷冻贮藏的枣山馍才是全家这天馏热后分食的对象。分食时一家有几口人，就将枣山切成几块，人均一份。讲究的是枣山馍上的山尖部分要归家里最长者享用。晋北的原平一带过青龙节除吃枣山馍外，还要吃煮鸡蛋。据说吃了小母鸡初生的第一颗蛋，孩子会聪明伶俐有福气。一般这颗蛋多让给家里最小的孩子。阳曲县是过青龙节，多吃龙须拉面，以续龙须。
晋北的枣山馍，用白面蒸制而成，也有用白面和玉米面混合蒸制的。晋北的枣山馍多是三角形；而阳曲县、太原北郊一带的枣山馍别具一格，是椭圆形的。
三角形的枣山馍，由10个“蛇盘盘”加1条“蛇龙”和3个“元宝”组成。蛇盘盘是由面蛇盘绕红枣做成，但蛇背不剪背鳍。蛇盘盘从下至上，以四三二一排列叠加而成。蛇龙盘踞其上，龙头上仰作腾飞状。蛇龙是一条有背鳍的蛇形面塑，口里含着硬币。元宝也是面捏的，点缀于蛇龙上方。蛇在民间称小龙，与龙同属，也是财富的象征，同样受人崇敬。
椭圆枣山馍，由若干个首尾相接的“蛇盘枣”组成，如同一朵洋牡丹，且花头硕大。
二月二一过，就开春了，吃了枣山馍，理了发，就该精神焕发地开始一年的劳作了。
