原标题：红枣酒制作一点通
用红枣酿造食用酒的方法如下：选用均匀的鲜红枣，经清水浸洗密封浸泡24小时后清洗干净，捞起待用；取糯米，清洗，蒸煮成糯米饭，冷却至室温；取枣果和糯米饭混合成原料，其中枣果占原料重量70％～80％，糯米饭占原料重量20％～30％，加入酵母，酵母的加入量为原料总重量的0．3％～0．4％，均匀混合后放入陶瓷发酵罐，物料温度在37℃～42℃下糖化到32℃～36℃时，密封发酵30～40天；取发酵成熟的酒醪进行蒸馏，制得酒度在45％（体积）以上部分得成品酒，装罐放入地窖老熟半年以上。该技术经高温处理等工艺，使红枣的利用率大大提高，酒体清澈透明，具有浓郁的枣果香和糯米酒的醇香。该专利申请号为：02134378
