1　主题内容与适用范围

　　本标准规定了市售干明太鱼的质量卫生要求。
　　本标准适用于用鲜明太鱼盐腌加工后制成的干明太鱼。

　　2　引用标准

　　GB 5009.37　食用植物油卫生标准的分析方法

　　3　感官指标

　　鱼体完整，体表灰黑或黄黑相间，无霉变、无虫蛀、无异味。内脏除尽，腹腔干燥，肌纤维清晰，肌肉无蜂窝状，白至黄色，有明太鱼固有滋味。

　　4　理化指标

　　理化指标见下表。　

          项  目　                  指  标

　　       酸价                     ≤  170
　　    过氧化值（meq/kg）           ≤ 47

　　5　检验方法

　　按照GB 5009.37执行。