原标题：与冬枣贮藏保鲜相配合的辅助技术措施（五）

电离辐射的应用：
目前在辐射保藏食品上，主要应用60Co或137Cs为放射源的r射线照射食品，也有用能量在1×108电子伏特以下的电子射线照射，r射线是一种穿透力极强的电离射线，当其透过生物机体内时，会使机体中的水和其他物质发生电离作用，产生游离基或离子，从而影响机体新陈代谢的过程，可以延极地衰老，防止腐烂变质。