原标题：果汁饮料开发应注意问题

对原料严格把关 我国果汁饮料行业大多不注重对加工原料进行把关，认为凡水果无 论品种、质量如何都能加工，其实不然。因为果汁的风味来自原料，如果原料本身的风味、 成熟度、新鲜度不佳，是生产不出高质量的成品的。

当前，果汁饮料企业为了降低成本， 用不成熟的残次果、风落果生产果汁饮料 ；风味不够，用香精、香料来掩盖，这种自欺欺 人的行为是不会维持多久的。要使企业长远发展，最好是建立自己的原料基地，严把原料 质量关，以生产出风味好、质量高的产品，增强市场竞争力。

以高品质吸引消费者 果汁行业发展到今天，竞争越来越激烈。而企业的竞争说到底 是产品质量和产品价格的竞争。现在有的企业为了战胜竞争对手，压价竞争，而压价的同 时，又在生产中无限制地降低成本，致使果汁饮料的果汁含量越来越少，最后用“三精水” 来勾兑，使果汁的功能丧失殆尽，严重损害了消费者的利益，同时也破坏了整个果汁饮料 行业的形象。要想使企业立于不败之地，必须在提高产品质量上下功夫，使消费者购买果 汁饮料的同时也买到了品位和享受，这样才能吸引消费者。

开发功能保健型产品 经济的发展提高了人民的生活水平，人们的保健意识增强了， 因此，饮料行业可开发一些药食两用、具有保健功能的传统名贵的中药饮品，以及与其相 复合的果汁饮料，使之具有特殊的风味、特殊的营养保健作用。如木瓜饮料、杜仲饮料、 复合饮料等，也可在果汁饮料中添加一些人体易缺乏而又必须的营养物质，如纤维素、钙 素等，使果汁饮料具有双重的功能，增强市场的竞争力。

降低成本迎合大众消费 现在市场上的饮料品种繁多，但购买热潮激发不起来。大多 数消费者对真正果汁饮料的营养是认同的，而真正购买的却不多，最主要的是果汁饮料的 价格太高。当前果汁饮料价格高的原因是包装材料贵，商业利润高，广告促销费用大，企 业规模小，机械化程度低等。现在大多数果汁饮料在包装上所占成本比例太高，而真正喝 到消费者嘴里的内容物所占价格比例为20%--30%，甚至更少。为了使大众对果汁的价格 能够接受，企业必须在生产中提高机械化程度，严密组织生产，走集约化生产的路子，降 低不必要的成本消耗，使消费者购买果汁饮料，真正觉得物有所值。

注重新产品的开发 新产品的开发关系到企业的可持续发展，是企业的生命。现在果 汁饮料更新换代的周期越来越短，人们的口味随着时代的发展在变化，因此，企业要发展， 必须注重新产品的开发，让消费者对你的产品始终保持新鲜感。对为数众多的中、小企业 来说，我们认为，关键是开发有特色的果汁饮料。因为特色水果受气候、地理位置等条件 的限制，种植难于推广，原料产量有限，制约着产品市场的覆盖率，大企业不愿开发。而 中、小企业在广告宣传、技术力量等方面不具备频繁更新换代的实力，必须学会在“夹缝” 中求生存，扬长避短，开发有特色的果汁饮料，以“特”取胜。那种跟在大企业后面跑的 中、小企业永远是被动的。

净化果汁饮料市场 庞大的市场需求，吸引着众多的厂家纷纷涉足饮料业。在水果原 料价格一路下滑、卖果难的情况出现后，果汁饮料加工企业陡增，也给饮料行业带来了隐 患。产品存在着标准低、质量差、卫生不合格等问题，严重扰乱了果汁饮料市场的秩序， 造成了不公平竞争。生产果汁饮料对设备、工艺、卫生、风味的要求很严格，否则，产品 就会出现沉淀、分层、变色、变质等一系列质量问题。应对造假者进行严厉的打击，处以 重罚，对触犯刑法者，则必须绳之以法。同时对市场的监督应持之以恒，不能只进行一阵 风式的检查，要使假、冒、伪、劣产品无藏身之地，确保果汁饮料企业进行公平竞争。