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民间有“天天吃红枣，一生不显老”之说，红枣性温味甘，内部含有丰富的膳食纤维、蛋白质、糖、钙、磷、铁、镁、维生素等，营养十分丰富，，不同的自然气候、水土、日照条件及枣树本身的生长周期、养分获取情况等共同决定了红枣的品质。甄别红枣品质的标准主要参照它的果形、口感和颜色。优质红枣含有丰富的膳食纤维和糖分，果形饱满有弹性，口感甜、颜色红亮，决定这些的关键因素是烘干这道工序。
微波红枣烘干设备应用于：新疆大枣、红枣、整枣、和田玉枣、灰枣、若羌骏枣等枣产品的烘干、清洗及杀菌的加工处理。微波红枣烘干机是节能环保、高效的新型红枣加工设备，通过微波烘干可使红枣达到烘干、杀菌的效果，烘干后色泽、营养成分均不会发生变化，口感极佳，是各红枣加工厂家首选的加工设备。并且，该设备也可当做其它食品烘干设备使用，真正实现一机多用。
微波红枣烘干设备加工工艺流程
烘干前分级处理→高压气泡清洗→毛刷清洗→振动沥水→微波烘干杀菌→冷却→干燥后再次分级处理→包装。
微波烘干大枣产品质量：
①含水率28%干燥到10%左右，微波干燥的大红枣，枣型饱满，红枣颜色不变，延长保质期。
②微波生产的大红枣片，松脆、口感好、颜色与原红枣一样，最具有市场价值。
微波红枣烘干设备的特点
1、加热均匀：由于微波作用于水分子，所以含水量高的部份，吸收微波功率多于含水量较低的部份。这就是选择性加热的特点，利用这一特点可以做到均匀加热和均匀干燥。
2、高效节能：微波是直接对物料进行作用，因而没有额外的热能损失，炉内的空气与相应的容器都不会发热，所以热效率极高，生产环境也明显改善，与远红外加热相比可节电30%。
3、效率高、时间短：由于微波加热不需要热传导的过程，所以微波从不同方向穿透物体进入物体内部，由里至外使物料在很短时间内达到均匀干燥，有效地缩短了干燥时间。
4、易于控制：与常规方法相比，微波操作简便；微波功率可调，传输速度可调。